「焼き栗」を魚焼きグリルで！ナッツと一緒にはちみつ漬けに【ちょこっと漬け♯94】】｜ kufura [ クフラ ]
料理研究家の沼津りえさんが、手軽に漬ける「ちょこっと漬け」を、動画で楽しく紹介する連載企画。
今回は「焼き栗」をはちみつとナッツでおしゃれに漬け込みます。自宅で簡単に栗を焼く方法も必見です！
魚焼きグリルを使えば、香ばしい「焼き栗」が簡単に！
前回の「栗の渋皮煮」に続き、今回は「焼き栗」を使ったちょこっと漬けに挑戦。
「家庭で手軽に焼き栗を楽しめないかと考えたところ、魚焼きグリルで焼く方法を発見！ ポイントは焼く前に、栗に切れ目を入れること。パリパリと気持ちよく手で簡単に皮をむくことができるので、ぜひおうちで試してみてください」（以下「」内、沼津さん）。
【材料】（作りやすい分量）
栗・・・200g
はちみつ・・・100g
ミックスナッツ（素焼き）・・・50g
【作り方】
（1）栗を水で洗う
最初に栗についている汚れを洗います。周りについている汚れを軽くこすって落としましょう。
（2）栗に切れ目を入れる
栗の水気を拭き、栗がすべらないようにまな板の上にペーパーを敷きます。栗の下の方に包丁の角を刺したら、包丁の背に手を置いて、包丁の先に向かってゆっくり体重をかけます。こうすると安全に栗に切れ目を入れることができます。すべらないように気をつけて行ってくださいね。
「栗の平らな面を下にすると安定しやすくなります。焼く前に切れ目を入れておかないと栗が破裂してしまうので、必ず切れ目を入れてくださいね」
（3）魚焼きグリルで栗を焼く
掃除がラクになるので、魚焼きグリルにアルミ箔を敷いてから、その上に切れ目を上にして栗を並べていきます。強火で13分ほど焼いたら、栗の切れ目が割れているので、トングなどで栗を取り出しましょう。グリルの火加減によって焼き時間は調整してくださいね。
（4）粗熱が取れたら皮をむく
冷めると皮がむきにくくなるので、粗熱が取れたら、まだ温かいうちに皮をむきます。
「皮がパリパリに焼けているので、簡単に手でむけますよ。薄い皮が残ったときは、楊枝を使うとキレイに取れます。今回はこの後はちみつで漬けますが、焼きたてをこのまま食べてもOKですよ」
（5）栗とナッツを保存容器に入れる
栗を保存容器に入れ、粗く刻んだ素焼きのミックスナッツも一緒に加えます。
「ナッツは刻んだ方がはちみつが早く染み込みます。とはいえ、細かくしすぎるとはちみつが濁ってしまうので、あまり細かく刻まないこと。栗は丸ごと入れたり、半分に割ったり、お好みでどうぞ。皮をむくときに栗が崩れてしまっても、断面にはちみつが染みておいしくなりますよ」
（6）はちみつを入れて混ぜる
最後にはちみつを入れ、スプーンなどで混ぜて全体をなじませます。全体がなじんだら、常温で半日以上置きましょう。冷蔵室に入れるとはちみつが硬くなるので、常温でOKです。
（7）できあがり！
漬かると水分が溶け込み、はちみつがサラッとしてきます。常温で10日を目安に食べ切ってください。
保存瓶に栗とナッツがぎっしり入った状態もおしゃれ。食べてみると、香ばしい焼き栗の香りがはちみつに溶け込み、ちょっとリッチな味わいに。甘い栗とスモーキーなナッツを一緒に食べるとより複雑になり、奥深い味を楽しめます。これは青カビ系のブルーチーズにたっぷりかけて、ワインと一緒に味わいたい！
「ワインやウイスキーと合わせたり、ちょっとおしゃれな大人のおつまみにぴったり。ブルーチーズにかけたり、クラッカーにのせたり、パンケーキやヨーグルトのトッピングにもおすすめです。ポークステーキなどに添えても合いますね」
アレンジも自在なので、ぜひ好みのマリアージュを探してみてください。
取材・文／岸綾香
【取材協力】
沼津りえ
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『野菜丸ごと冷凍レシピ』（主婦の友社）など多数。HPはこちら。Instagram@rienumadu
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