糖質制限スイーツ レモンマフィン 砂糖不使用でおからたっぷり

糖質制限スイーツ レモンマフィン 砂糖不使用でおからたっぷり

糖質オフのレモンマフィンです。
砂糖不使用（代わりにラカントS）、小麦粉不使用（代わりにおからや強力粉、アーモンドプードル）でおいしくできあがりました。

・材料（直径5cmのマフィンケース8個分）
卵黄 2個分
ラカントS 25g※
バター（食塩不使用） 35g
はちみつ 5g
豆乳 45ml
卵白 2個分
ラカントS 20g※
おから 50g
レモン汁 大さじ１
レモンの皮すりおろし 1/2個分
強力粉 20g
アーモンドプードル 35g
ベーキングパウダー 5g
※ラカントSは入れるタイミングが2回あります

レモンって季節とかあるのでしょうか？
買い出しに行ったスーパーに売っておらず、別のスーパーでも数がかなり少なくてさらにちょっと高かったです（２個入りで298円…！レモンってこんなにすんの！？）。

動画ではカットしましたが、レモンは切る前に塩で表面を洗ってから使っています。

作って余った分は冷凍保存して少しずつ食べていますが、味もほとんど落ちないので一度に大量に作っても大丈夫だと思います。

————————————————————-
細川珈琲店
Twitter
Tweets by hosokawa_coffee
Instagram
https://www.instagram.com/hosokawa_coffee