【神レシピ】失敗しない！本格台湾カステラの作り方
シンプルで美味しいふわっふわな台湾カステラ。
ポイントを守ればお家でも簡単に作れます♪
是非レシピを参考にしてみてください！
□台湾カステラ （18cmスクエア型）
湯煎焼 160℃ 40分〜50分
【材料】
・薄力粉 100g
・米油 30g
・無塩バター 45g
・牛乳 100g
・卵黄 6コ分
・卵白 6コ分
・グラニュー糖 120g
▽下準備
・クッキングシートを型の大きさに合わせて用意します。(側面は型より長めに。今回は9㎝カット)
・オーブンを160℃に予熱しておきます。
・薄力粉を振るっておく。
▽作り方
①バター、油、牛乳を50℃〜60℃まで温め、振るった薄力粉のボウルに一気に入れて混ぜていきます。※温度が重要！
②①に卵黄を2回に分け入れ混ぜます。
③卵白にグラニュー糖を一気に入れ立てていきます。(立ち具合は、ホイッパーですくって軽く落ちるくらいが目安です。)
④③のメレンゲをひとすくい②にいれたら、混ぜ合わせます。その後③のメレンゲのボウルの方に戻して合わせ、ホイッパーである程度混ぜたら、最後にゴムベラで混ぜていきます。
⑤型に生地を流し、生地の上にある大きめの気泡をゴムベラや竹串などで潰します。
※ここで気泡が残っているままだと焼き上がりの表面に穴が開いたり亀裂が入ります。
⑥湯煎焼きでオーブンへ
160℃ 40分〜50分
底が抜けるタイプの型の場合は、湯煎のお湯が入ってしまうのでアルミホイルなどで入らないようにして下さい。
〈焼き目安〉
指で触ってしっかり跳ね返えればOK
串で刺して生地がくっ付いて来なければOK
⑦焼き上がったらショックを与えて粗熱を取り、完成です。
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24件のコメント
作り方の説明書き②に卵黄を一気に入れ混ぜると記載されてますが、2度に分けて入れた方が良いんですよね？
底取れの型でアルミで覆ってスフレチーズケーキを作っ時に水が入ってしまったんですが、アルミを覆うコツとかありますか？
とても優しい味の美味しい台湾カステラが焼き上がりました。
わかりやすいレシピと動画をありがとうございます😊
とてもキメが細かく、卵とバターの香りがたまらない格別な台湾カステラが焼けました💕
ひろさんの説明が分かりやすく、初めて焼く台湾カステラがこんなに美味しく焼けて感動です✨
バターが入っているとやっぱり違いますね♪
グラニュー糖ではなく、白砂糖で作ることできますか？
表面割れちゃったけど味は最高でした！
Thanks for sharing your recipe and demonstration! I can’t wait to try it out!
バナナケーキに続いて、こちらの台湾カステラを作ってみました。
とっても美味しくできあがりました！ 卵の風味がきいたふわふわの美味しいカステラ！
次は、チョコ台湾カステラも作ってみたいです。
湯煎焼きするといつも水が中に入ってしまうのですが、対策はありますか？
湯煎焼きするといつも水が中に入ってしまうのですが、対策はありますか？
美味しそうに焼けましたね❤
参考にさせていただきます♪
有り難うございました😊
最近の動画から見始めたので、一年前のHIROさんのナレーションが
控え目に感じられて新鮮でした。
台湾カステラ大好きなので作ってみたいです。
美味しい烏龍茶の葉っぱを台湾の友人から頂いたので
一緒にティータイムを楽しみたいと思います😋
台湾カステラを作ろうと思ってたどり着いたのがこちらのレシピでした。
初めてでも大大大成功✨本当に美味しくできました！家族も大絶賛！
ありがとうございました😊
昨日作りました🎵
ふわっふわで、しっとりと焼けて美味しかったです😌💓
生クリームを添えて食べました♪
焼き上がってすぐに型から出して紙を外した時に、底の部分がベタついていたのですが、何が原因でしょうか？？
ヒロさん、はじめましてー！
今日お休みだったので前から気になっていた台湾カステラに初挑戦しました！
お菓子作りはホント最近やり始めたばかりなので色んな人の動画を見漁っているのですが、台湾カステラはヒロさんのが一番美味しそうだったのでレシピお借りしました🙏
少し型が広かったからなのか、膨らみがイマイチでしたが、綺麗に出来ました！
そもそも台湾カステラというものを食したことがないので、自分が作ったモノが正解なのかどうか分からないのですが、とても優しい味で美味しかったです！
ありがとうございました！
米油の代わりにサラダ油でも大丈夫ですか❓️
こんばんは🌃
HIROさんレシピ３回目はこちらの台湾カステラを作りました。
今出来たものを食べてみたのですが、私の知ってるカステラとは違う…。
調べてみたら台湾カステラと普通のカステラって、別物なんですね😅
スフレチーズケーキのようなシュワシュワ感があり、美味しかったです😊
今回も上手にできました❤
普通のカステラも作ってみたいなぁ…
ひろさんのカステラレシピあったかな？
でも、次はチョコ系作ってみたいかな
20㎝のスクエア型で作る場合も、
同じ分量で出来ますか❓
20㎝スクエア型で作ってみました😊
しっとりした生地、甘さほんのり
初めての台湾カステラ、美味しくいただきました😋
ぐりとぐらになって、カステラを作った気分❤
ひろさん、現場からは以上です🫡
Mine sagged! What did i do wrong?
Hello, can I use electric mixer for this recipe?
今日久しぶりに作りました。何回作ったか数え切れなくなりました。お菓子作り初心者の私ですが、一度も失敗はありませんでした。少しの割れはあったかも😅うちのオーブンだと160度50分焼いてアルミホイル被せさらに10分。60分焼きます。
ひろさんのレシピは簡単で失敗がないので、色々試してます。ありがとうございます😊
とてもおいしいレシピで何度も作っています😊
質問なのですが、焼き上がりは美しくても、冷めると萎んでシワがいきますが、それは普通の事ですか？焼き時間が足りませんか？
何を作ってもこの方のレシピが1番美味しく出来ます。今回もびっくりするほど美味しくできました！ありがとうございます！