【生米ベーグル】もちもちの幸せ♡お米ベーグル | グルテンフリー | 卵、乳製品、小麦粉不使用(How to make gluten free rice bagel )
【お米のぱんとおやつ＊さきっちん】
グルテンフリー&素材にこだわり、からだにやさしいお米のパンやおやつを作っています。
元パン職人→2014年、子供のアレルギーがきっかけで卵、乳製品、小麦粉不使用のパンやおやつ等を作り始めました。
インスタグラム↓お気軽にフォローしてください☺️
https://www.instagram.com/sakitchen.237
チャンネル登録も、とてもうれしいです。
https://www.youtube.com/channel/UC1Hke7eX7zHfRO3sOK_bg7g
─────────────────
今回は、私の大好きなパンのひとつ🎵
「ベーグル」を生米から作りました。
ベーグルでも、何作る時もそうなのですが、毎度作って、うーん、こうしてみたらどうかな？と思ったら当日また作り…翌日も作り。
やっと最近になってお気に入りレシピ出来たので、皆さまにご紹介です❤️
発酵加減で、食感のちがうベーグルにもなります♡
米から作るベーグルは、和にも洋にも合いますよ(* ´ ▽ ` *)
また、いろいろなベーグルや米レシピを開発していきますね♡
日本人で良かった✨
もちろん普通の小麦ベーグルも大好きです(* ´ ▽ ` *)
ぜひ作ってみてね。
娘が一歳の頃、米粉蒸しパンを作って、初めてパンっぽいやつを食べてるのを見たときは感動でした。
お米や米粉から作っていると、昔のそんなことを思い出します…(^_^)💓
~~材料~~
(3個分)
生米 150ｇ(1合)浸水後→205ｇ
イースト 3ｇ
きび砂糖 10ｇ
天然塩 2ｇ
水(ぬるま湯) 65ｇ～
こめ油 8ｇ
サイリウム 4ｇ
【ケトリング】
たっぷりの湯
砂糖 大さじ1～2
酵母
https://amzn.to/3YXeG6D
サイリウム
https://amzn.to/4eBGxik
塩
https://amzn.to/3CtCdEK
さきっちんおすすめ材料たち
amazon
https://www.amazon.co.jp/shop/influencer-62e287cc?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsfshop_X7DMW1S3V9A7358KV9CR
楽天ROOM
https://room.rakuten.co.jp/room_sakitchen/items
・材料は、お好みのもので大丈夫です。
・お米は、必ず２時間以上前から浸水しておきます。
2、３日前からでもOK！(水は替えてね)
・サイリウムは100%植物性で、水分を吸ってねばりを出します。
★お米を浸水後、205gくらいであれば水65g程度
(生地状態をみて、足りないようならほんの少し足します)
★発酵は室温28～30℃ほどで15分ほどとりました。あくまで目安にして下さい！
ソフトな食感にさせたいときは5～10分長めに発酵をとります。
Ingredients
(3 pieces)
Raw rice 150g After flooding → 205g Yeast 3g
sugar 10g
salt 2g
Water (warm water) 65g ~
Rice oil 8g
Psyllium 4g
[Ketling]
Plenty of hot water 1 tablespoon sugar 2
質問Q&A
Q.サイリウムは必須？
代用できるものは？
A.こちらのレシピではサイリウムは必須となります。またサイリウムの効果をそのまま代用できるものは今の時点では見つかっていません。いろいろな方法があるかと思いますが今後も研究していきます。
Q.ミキサーはどんなものがオススメ？
A.しっかり撹拌するものであれば大丈夫です。オススメは撹拌力があるタイプ(氷が砕ける、容器がガラス、刃が波刃…等の特長がある)
我が家で使っているものはZOJIRUSHIのもので、よく電気屋さんに売っているやつです。
Q.お米を水に浸す前はお米を洗いますか？
A.糠の匂いをとるために洗うのがオススメ。ただ、それが気にならないという場合はどちらでも大丈夫かと思います。
Q.玄米でも作れる？
A.作れます！
玄米の場合は、必ず前日から浸しておいてください。
水分は要調整。同じくらいのとろみになるようにしてください。
撹拌は白米よりもしっかりと！
Q.こめ油は他の油で代用できる？
A,ココナッツオイル、菜種油、アマニ油、オリーブオイル等…お好みの油で代用可能です。
クセがあまりないものがオススメ。
───────────────
こちらの動画もオススメ(*/□＼*)
🍚⏬米から作る、まるぱん
🍚⏬米から作る一斤食パン
🍞⏬基本のもっちもちベーグルの作り方
🍩⏬ふっかふかのイーストシュガードーナツ
🍞⏬ブルーベリークリームチーズのベーグル
ベル🔔のマークを押すと、最新のアップロードが受け取れます♪
ツイッター↓
お気軽にフォローしてください☆
https://twitter.com/Saki35337259?s=
インスタグラム↓
https://www.instagram.com/sakitchen.237
チャンネル登録や、高評価、コメントはとても嬉しいです！！
動画製作の励みになりますので、よろしければぜひご意見をお聞かせ下さい(^_^)
#生米パン
#米粉パン
#パン
＃さきっちん
#ベーグル
＃米粉ベーグル
#bagel
#glutenfree
32件のコメント
さきっちんさんのお米パンレシピの配合はとても作りやすいですので動画有難いです。お米でベーグル出来るはいいですね。和の惣菜といけそうなので、次はこれ作ってみます。
O arroz que você uso foi o arroz koshihikari?
素晴らしいです✨サイリウムなしだと難しいでしょうか？？
初めて投稿します。
小麦が体質に合わないと分かってからパンを食べずに過ごしてきましたが、最近米粉や生米を使ったパンのレシピを見つけて作るのが楽しみになっています。
なかなかベーグルのレシピが少ない中、こちらの動画はとても分かりやすく、かつ、美味しく出来ました。試行錯誤があった中での公開、感謝しています。ありがとうございます。
ミキサーが無く、ブラウンのマルチクイックで作りました。回数が少し多くなりましたがざらつきが少なくなっていく感じはよく分かりました。目安としては、生地を触って多少の米のざらつきは残るものですか？全く無くなりますか？
米粉のパンってウイロウみたいになりますよね。もうアレ何とかならないですかね？
茹でた時にバラバラになってしまいました💦何かコツなどはありますか？
昨日はシナモンロールを。
今日はベーグルを作りました。
ちょっと美味しくないお米が残っていてどうしよう…と思っていて何か美味しく食べられる方法はないかと探していたら、こちらの生米からパンを作るさきっちんさんのレシピ動画を見つけました。
今焼き上がり、パリパリと良い音と良い香りがしています♪
お米だけだとなかなかモチモチ感を出すのが難しい中、サイリウムを入れると言う創意工夫の詰まったレシピをありがとうございます！
これからも応援しています😍
焼いた後、冷凍で保存することは出来ますか？
ベーグル作ってみました。
動画が大変わかりやすく作りやすかったです！
生地が少しだけ固めになり、サイリウムを入れてからすぐまとまってしまった為か、表面がツルンとならずデコボコな仕上がりになってしまいましたが😂
味はとても美味しくて一気に２個食べてしまいました！！
今度はぬるま湯の量を少し増やして再チャレンジしてみます✨
ステキなレシピありがとうございます！
さきっちんさんの各種生米パンを作るためだけにこの度ミキサーを買いました
ブレンダーでやっていたこれまではそれらしいモノが出来上がっていましたが😅
ミキサーで撹拌すると仕上がりが格段によくなり感激しています
これからますます楽しく作れそうです レシピ本当にありがとうございます
作ってみました、とっても美味しかったです。レシピ動画めちゃくちゃ参考になりました^_^
中がやや半生のような状態になるのは、何が原因なのでしょうか？湯がく時間を長くしたら改善するのでしょうか？
湯種、私のは沈んでしまいました💦
発酵足りなかったのかなぁ？？
モチモチと美味しい仕上がりにはなったので、何度かチャレンジしてみます✨
お米から作れるなんて、感動しました。もし米粉を使う場合の分量のレシピがあれば教えて頂きたいです。
Desde hace unas recetas te sigo, todo bien con el pan de arroz en forma pan de caja, ahora con éstas donas no me quedaron, tarde mucho tiempo para qie la masa quedara como la muestras, luego por fin lo logro, hago las donas y las dejo reposar, las pongo en agua horviendo y se desbaratan, bueno solo quedó una entera, no sé que pasó.
Hola, hola, hola, las seguí haciendo para ver dónde estaba el inconveniente, y resultó ser el psyllium ya que el que vende acá Farmacias Guadalajara es de muy baja calidad, el 65 por ciento azúcar y solo 35 por ciento psyllium, tube que hacer conversión a la porción que le pones en tu receta, y siiii quedó. Gracias por compartir. Ojala encuentre vídeos mas recientes.
ベーグルのこんなレシピがある事に感動しました😊
動画も丁寧でとてもわかりやすかったです！
この後すぐに材料揃えて作ってみます〜🤩
ありがとうございました😌✨
2回チャレジで2度目は不格好ながらもおそらく成功？というお味でした❤
次は中に具を入れて作りたいのですが、オーブンの余熱は必須でしょうか？
お忙しいところ恐れ入りますが、またお時間あるときに教えていただきたいです。
手間は少しかかっても、母の気持ちのこもった手作り！子供はそれを無意識に感じながら育って行くのでしょう。
パンこねる手を見て温かいもの、幸せを感じます。
毎日、丁寧に生きて行きたいものですね。
市販の米粉から作る場合のレシピを是非教えてください！！
素敵な動画をありがとうございます！！
玄米でもできるレシピあったら嬉しいです。
米粉からでも作れますか？
さっそく作っています。焼き上がりが楽しみです😊
二倍量で作って、冷凍することもできますか。注意点あれば教えてください。
おいしそうですね～ bagel チャレンジしてみます! ❤😊
これはニューヨークのベーグルより3倍もちもち,ヘルシーgluten free😵
こんばんは。
きび砂糖がないのですが普通の砂糖、またはラカントでもできますか？
ベタベタ手についてしまって表面も出ごボコとしてしまうのですが、水の量が多いのでしょうか、、。混ぜる工程までの生地の感じは似ているように感じるのですがうまくいかずなく😢
摂食障害気味で小麦粉に抵抗がありオートミールばかり使っていましたが、このレシピに出会えてよかったです🥹
米粉から作る場合、水分量調整して攪拌後の状態と同じくらいになれば大丈夫ですか？
何度作ったかわかりません。
とても美味しくて気に入っています。
素敵なレシピをありがとうございます。
お米は何合ですか？何合で何個作れますか？
オオバコとかは使用しないんでしょうか？
イーストは天然酵母（こだま）？に見えましたけど、あってますか？注意点はありますか？