超シンプル【生チョコの作り方】#shorts
とってもシンプルかつ簡単な生チョコを作りました。カットするときはナイフをお湯で温めて、しっかり水気を拭いてからカットすると綺麗に切れます。カットするたびに温めて拭いてを繰り返します。
【材料】 6.5×14の型一台分
ブラックチョコレート 100g
生クリーム 70g
純ココアパウダー 適量
・生クリームを沸騰させると分離するのでは？という声をいただきましたが、分離を懸念させる方は沸騰直前までの加熱に留めてもいいかと思います。
私は殺菌も兼ねて軽く沸騰させています。
グラグラに沸かしたり、煮詰めたりするわけではないのでご注意ください。
実際、作り手によっては、沸騰させている方もいれば、沸騰直前で留めたり、温めるだけの方もいらっしゃいます。
作り手次第で、いろいろな作り方があるかと思います。
・冷蔵庫で固める時間の目安ですが、最低2時間は冷やして様子を見たほうがいいと思います。
固まりが弱いと、綺麗にカットするのが難しくなります。
・分離しました…、という方
ホイッパーでぐるぐる混ぜてみてください。
多少空気は入ってしまいますが、乳化してくると思います。
#お菓子作り
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