【ふわしゅわ】パウンド型で作るチョコカステラ🍫🤎味は最高！でも失敗あり編、、🫣💦
今回は初挑戦！パウンド型でチョコレート台湾カステラを焼いてみました！
だがしかし…表面がパッカーン！！
そして2回の失敗を経て、、笑
いろいろ改善して様子を見ながら焼くとなんとか割れずに出来ました💦(表面綺麗じゃないけど🤫)
でもふわしゅわぷるぷるで美味しかったなぁ🫠💖
クリームと一緒に冷やして食べるのがオススメ🥣🤎
✴︎型の準備をしておく
《材料》パウンド型18㌢
・生地
牛乳 80g
太白ごま油 35g(サラダ油可)
薄力粉 50g
ココアパウダー 15g
卵黄3個
卵白3個
グラニュー糖 65g
《作り方》
①牛乳と油をレンジで1分加熱し、50度くらいにする
〜湯煎焼き用のお湯・オーブン150度に予熱〜
②よく混ぜたら、そこに薄力粉とココアパウダーを混ぜたものをふるいいれる(ふるったものを入れてもOK)
③粉気がなくなるまで混ぜたら、卵黄を加えて全体が馴染むまでよく混ぜる
④卵白にグラニュー糖を一度に加えてメレンゲを作る
⑤だんだんメレンゲの線がでてきて、すくって垂らしたときに跡が残るくらいまでたてる。
そしたら、低速で1分ほど泡立ててキメを整える。
⑥ココア生地にメレンゲを少し加えてよく混ぜたら、残りのメレンゲを加えて下からすくうようにしてゴムベラで混ぜる
⑦型に流し入れて、竹串などでぐるぐるして気泡を潰す。最後に型ごとショックを与えて空気を抜く。
⑧天板にお湯を注いで150度に予熱したオーブンで45〜50分程度焼成(ちょこちょこ様子を見ながら焼きました⚠️火傷に注意してください)
⑨竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。型から外し、冷ましたらお好みでクリームを絞る。そのままでもOK.
《材料》
・チョコクリーム
チョコレート 30g
生クリーム 100g(半分に分ける)
《作り方》
①生クリーム100gを半分に分ける。50gを耐熱ボウルに入れてレンジで30秒加熱する。
②そこにチョコレートを加えて溶かす。完全に溶けないと思うので追加で10秒加熱。
③まだ溶けてなかったら再度10秒ずつレンジで加熱してみてください。完全に溶けたら残りの冷たい生クリーム50gを加えて混ぜる。
④氷水にあてながら生クリームを立てる。
絞り袋に入れて使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
✴︎Prepare the mold
Ingredients: 18cm pound cake mold
・Dough
80g milk
35g light sesame oil (salad oil can be used)
50g plain flour
15g cocoa powder
3 egg yolks
3 egg whites
65g granulated sugar
How to make
① Heat milk and oil in the microwave for 1 minute to about 50 degrees
~Preheat hot water for baking and oven to 150 degrees~
② Mix well, then sift in the mixture of cake flour and cocoa powder (you can also add the sifted mixture)
③ Mix until no powder remains, then add the egg yolks and mix until well combined
④ Add granulated sugar to the egg whites all at once to make meringue
⑤ Gradually beat until meringue lines appear and you can scoop and drip the mixture to leave a mark.
Then beat at low speed for about 1 minute to make the texture even.
⑥ Add a little meringue to the cocoa mixture and mix well, then add the remaining meringue and mix with a rubber spatula, scooping from the bottom.
⑦ Pour into the mold and swirl it around with a bamboo skewer to break any air bubbles. Finally, give the mold a shock to remove the air.
⑧ Pour hot water onto the baking tray and bake in a preheated oven at 150 degrees for about 45-50 minutes (I baked it while checking it every now and then ⚠️ Be careful not to get burned)
⑨ If you poke a skewer into it and no batter sticks to it, it’s done. Remove from the mold, let it cool, and squeeze on some cream to your liking. You can also eat it as is.
Ingredients
・Chocolate cream
30g chocolate
100g fresh cream (divide in half) Directions
① Divide 100g fresh cream in half. Put 50g in a heat-resistant bowl and heat in the microwave for 30 seconds.
② Add chocolate and melt. It may not melt completely, so heat for an additional 10 seconds. ③ If it is not melted yet, try heating it in the microwave for 10 seconds each time. Once it is completely melted, add the remaining 50g cold fresh cream and mix.
④ Whip the cream while holding it over ice water. Put it in a piping bag and chill it in the refrigerator until ready to use.
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