【お菓子作りの基本】サラダ油でクッキーを作るとどうなるの？｜5種類の油脂で徹底比較！［macaroniラボ vol.7］
お菓子を作るときに必要な、基本の知識やコツをテーマごとにご紹介！
今回のテーマは「バター以外の油」について。バター以外の色々な油脂の特徴について詳しく解説しながら、
油の種類を変えることで、仕上がりにどんな影響があるかを比較してみました。
「バターは高いからコストを抑えたい！」「カロリーやコレステロールが気になる」と思っている方必見です♪
詳しい内容はこちらでも紹介↓
https://macaro-ni.jp/99522
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＜目次＞
0:00 オープニング
0:32 バターとそれ以外の油脂の特徴
1:48 実験スタート
2:01 型抜きクッキーの材料
2:14 型抜きクッキーの作り方
5:10 焼き上がりの比較
5:47 食感の比較
7:02 検証結果
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〈お菓子の基本シリーズはこちら〉
砂糖はどこまで減らしてOK？｜カップケーキで徹底比較！
砂糖を変えるとどうなるの？｜クッキーで徹底比較！
小麦粉の違いで何が変わる？｜パウンドケーキで徹底比較！
小麦粉の代わりになるものは？｜5種類の粉を使ったマドレーヌで徹底比較！
バターは室温に戻さなきゃダメ？｜3つの状態のバターで徹底比較！
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#クッキー
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34件のコメント
バターの代用の液体オイルとしては、サラダ油よりオリーブオイルを使ったレシピが多い印象なので機会があればオリーブも試して見ていただけると嬉しいです
サラダ油でクッキーを作ると事が出来るんですね。
普通に売ってるクッキーなんてほぼマーガリンだからね。
乳製品アレルギーの子どもをもつママさんに良い動画だと思いました
ザクザクしたのが好きなので米油で作ってみたいと思います☺️
実験シリーズ👍👍👍
おもしろかったー！ココナッツオイル結構気になってたのでありがたかったです！
手間と時間のかかる検証ありがとうございました。丁寧な作業で見とれてしまいました。結果、どれも美味しそうですね。
分かりやすい検証ありがとうございます。
毎回色々な比較動画を有難う御座います(*´꒳`*)そんなに差が無い様に見えても仕上がりで違いが出るみたいなので、どうしてその材料を使用するのが良いのか理由も判り易くて有り難いです♫
おお〜！！次回はゼラチンか！ちょうどゼラチンをネットで購入してきたのでめちゃ楽しみ！！！
お菓子やパンを紅茶味にするとき、必ずアールグレイが使われている気がします。風味的な問題があるのかと思っていますが、
私はアールグレイが苦手なので、他の紅茶で代用したいです。
代用することは出来るのでしょうか？
フレンチ、イタリアン、スイス
この3つのメレンゲでマカロンの検証して欲しいです!!
とても参考になりました！！
これずっと気になってたのでありがたい
です✨リクエストで、ベーキングパウダー
とドライイーストは互いに代用出来るか
教えてほしいです🙏
クッキーの場合、液体油はバターの1/2の量で作るとうまくいく
メレンゲを作る時の砂糖を「段階的に入れた場合」と「最初に全量入れた場合」の違いって、検証できないものでしょうか？ 工場とか機械でガーッと作る時は砂糖を分けていない事が多いようで、それで出来に変化はあるのかが気になりました。
結果はわかってるんだけど見ちゃう！！
ココナッツ好きだからココナッツオイル使ってみたいです！！
ココナッツスライスも入れたいw
ギーオイルも気になってるのでギーでも検証していただければ幸いです😊
ノンオイルでもクッキーは作れますか？
家事もする理系男子としては、このような実験に基く評価はとても有難く理解しやすいです。（料理はとかく根拠に乏しい経験事項が多いと思っていますので)
私はマクロビで菜種油を使いましたよ。美味しかったですよ。
ココナッツオイルも美味しいです。
すごい…！めちゃくちゃ知りたかった✨
マーガリンは、体に悪い。サラダ油は過熱に弱い。この二つは使わない方がいいと思う。
バターの代用で第一選択肢はオリーブオイルでは・・・・と思ったら同じようなコメントやっぱりありましたね。
今、一番知りたかった事でした❗自分でやる勇気はなかったから。ありがとうございました🎵
この検証知りたかったです。
すごい大変だったろうなぁ。。
ほんと、ありがとう。
食感の、サクサクとザクザクの違いがよくわからないのはわたしだけなのか…？
何か似た食感の他のもので説明してくれると伝わりやすいかもです。
マカロニさん😞
昨日からちょっと頭を抱えてる事があります。
それはクッキー生地にいれるバニラオイルの量です。
昨日冷凍用にクッキー生地を作ったのですが、総重量が400g位あって、バニラオイルの瓶の後ろ見たら『100gに対して7振り』と書いてあったので、28振り位入れたんですね。
そのあと他の人の意見も聞きたいな〜と思って知恵袋で質問したら、『入れすぎ』と言う人が結構いて😓
マカロニさんがもしクッキー生地総重量400g
マカロニさんもう1つ質問です。
今さっきクッキー生地作る時、バターがなかったので代わりにサラダ油で代用したら、生地がものすごくゆるくなったのですが、その時って少し量を減らした方がいいんでしょうか？
塩バタークッキーのレシピでバターの量が普段のクッキー生地よりも多いレシピだったんですよね〜🤔
さすがにちょっと多めのサラダ油いれたから、クリーム状のバターに比べ液体なので、ゆるくなったんでしょうか？
一応、あまりにもゆるいので、薄力粉を10gだけ増やしました💦
時々見切り品で見かけるショートニングとかいう物についても知りたいです
形バターで、無味無臭みたいなイメージなのですが、バターと同じように使えるのか謎です
胡麻油もやってほしかったな
これずっと気になってた！
ありがとうございます！！
スゴい動画や😲気になる事があれば他の動画視てみます😊
サラダ油で作ってみたら、口の中にひっつく感じで飲みもの必須でした。何が原因かなー。