耳まで柔らかい全粒粉の食パンの作り方(難易度★★)
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この動画のレシピ（ベーカーズ％）1斤分
強力粉(50%) 140g
全粒粉(50%) 140g
塩 (2%) 6g
砂糖 (10%) 28g
イースト(1%) 3g
麦茶 (66%) 185g
米油 (15%) 42g
型用バター 適量
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
1:02 本日のレシピ
3:43 生地作り
7:02 一次発酵（35℃ 50分）
8:39 成形
10:32 最終発酵（35℃ 50分）
11:31 焼成（190℃ 18~20分）
14:20本日のノア
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＜動画での使用材料＞
「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「バイオレット（薄力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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35件のコメント
これも面白い😆
作ります😌
全粒粉のパンは香ばしくてとても好きなので作ってみたいと思いました！！麦茶でもパンは作れるのですね😳勉強になります！
また、ライ麦の食パンも作ってみたいので、レシピを教えて貰えるととてもありがたいです🙏✨
へー、麦茶で作れるんですね
この所太り気味でパンがまんでしたこれならいいかもね。いい事にして直ぐに作ります
ありがとうございます
シフォンケーキとパウンドケーキの例、
すごくわかりやすいですね！
今回も、「なるほど〜」って思うことばかりでした。
いつもありがとうございます🥰
全粒粉は使った事がないけれどすごく美味しそうです😋作るべきですね‼️
😊🥰
麦茶は衝撃です！さっそく試します😊
麦茶とは！！作ってみます😆
全粒粉と麦茶ですとー😍
麦茶は地元の麦を煎って煮出すところから頑張りました笑
色黒の男前食パンに仕上がりました👏
米油の代わりにサラダ油やオリーブ油でも良いですか⁉️
Playlist に同じ動画が沢山重なってます。パン作りの参考にさせて頂いているので、是非とも動画の整理をお願いします！こちらのコメントに書いてしまい申し訳ありません🙇♀️
作ってみました。
まるパンにしてみました。
お友達にもあげました。
とても好評でした。
美味しいパンを教えていただきありがとうございました。
パンストックのパン🥖大好きで、良く食べています☺️
オーナーの平山さんの本も欲しかったんですが
初心者向けではないようで💦
麦茶を使うなんて😳
是非、作ってみようと思います。
液体油脂のバターの違いの説明に感動です！麦茶ないから、ほうじ茶で作ってみようかぁ、、、
レシピどおりに作ってみました。コメントされたとおり、耳は柔らかく中しっとり、甘みもありとても美味しく焼けました。ありがとうございます。
今日こちらのレシピで作ったら今までの全粒粉パンで一番ふわふわしっとりにできました！すごく美味しかったです！麦茶の香ばしさが最高でした！これからこのレシピで作っていきます🙏
玄米ぱんは作らないのかしら？
玄米粉って売ってるのかしら？
先日、作りました！常温で二日後でも、しっとりふわふわでビックリ！！
麦茶は家に無いのでほうじ茶で作ったけど、風味は感じないから違いはわからない（笑）
初めて食パン作りました🍞ホントに耳まで柔らかくサンドイッチにしたら一斤なんてあっという間に消えました😆
お疲れさまです☺️
耳まで柔らかい全粒粉の食パンを
中種法で、作ってみたいのですが
配合はどうしたらよいですか❗
こんばんは🌙😃❗ベイカーさん。
いつも『美味しくなって帰って来てねぇ』と言葉かけする気持ちが良くわかります。😊😊😊
いつも分かりやすい動画を配信して頂きありがとうございます😃
液体油脂とバターの使いわけ！！
勉強になりました😃
全粒粉の香りって…めっちゃ吸い込んでしまいます(笑)
どれだけ捏ねても生地がまとまらず…🥲
レシピで使われていたメーカーの粉を使わなかったからでしょうか…😢
最終強力粉を足しながら誤魔化し誤魔化しでなんとか焼きまで持ってこられましたが、捏ね方の問題か、材料の問題か🤔これから何回も作ってみます🔥
麦茶がなくて、ほうじ茶で作りました🎵
すごくやわらかくて香ばしくて、美味しかったー
リピしまくると思います😆
はじめまして。私は最近パン作りに目覚めた60過ぎの爺さんです☆いままで山食パンは業務スーパーの天然酵母食パン赤ラベルの袋の物好きでしたがこの動画を観るようになってからは、いろんなパンを美味しい頂いております。感謝です。そこで業務のパンを試したいのですが、なかなか近づけません。レシピを教えて頂きたいのですがよろしいでしょうか？宜しくお願い致します🙏
全粒粉食パン！マイ食パンになりそうです。
昨日作って今朝食べました。なんとふわふわ美味しい〜、ホント耳まで柔らかくてびっくりでした。
水分多い分、捏ねるのがちょっと時間かかったけど、その分美味しくな〜れの愛情が込められたのかな❣️と思います😊
今日作りました。二次発酵は90分かかったけれど美味しく焼けました。
全粒粉パンをホームベーカリーで焼くとかたくなって、、困ってました、
バターを沢山入れていたからですね。
次は米油と麦茶でやってみます！！ありがとうございました
100%全粒粉饅頭もおいしいですよ！！
1.5斤のパン型を持っているのですが、その場合分量はどのようにすれば良いでしょうか？😢
ボケーッと麦茶注いでたら入れすぎて生地が緩くなりました😂
計算して他の材料を足そうか迷いましたが余計悪化する気がして強行突破しました。笑
ちゃんと形になりますように😢😢
追記↓
焼けたー！！ふわふわのもっちりで耳も本当に柔らかい！！
耳嫌いな2歳の娘に喜んでもらえるといいな。
食べきったら絶対また作ります！
作ってみたいです。
麦茶が気に入りました〜😊
レシピ通りにこねたら結構ベタついた生地で頑張って叩きこねしてまとめました。まとまると嬉しいですね。
型に米油を塗って焼いてみたところ、型にくっついてしまいました。型は、何度か使用し、今までは、取り出せていました。米油を，使用したのは初めてです。
葢をして焼きました。
原因が推測できるようでしたら、教えてください。
コネ時間は何分くらいですか？
いつも生地が幕を張って伸びるけどコネ不足になります。