✴︎パウンド型で作るカヌレ風の作り方✴︎How to make Canelé pound cake style✴︎ベルギーより#129
こんにちはLes sens cielです。
いよいよ２冊目の焼き菓子のレシピ本が発売となりました！
今回は表紙でもご紹介しているパウンドケーキの型で作る『カヌレ風』を作ってみました。
これは元々は出版社の編集さんの提案で、こういうのが自宅でも作れたら嬉しい！という言葉から生まれたレシピです。
カヌレといえばフランスのボルドーが本場ですが、ボルドーのカヌレは外がカリッカリで中がもっちりプルプル、ラム酒とバニラの香りがふわっと鼻から抜けるのが特徴です。
今回パウンド型で挑戦してみて、中心の面積が多いため、中がもっちりプルプルになりやすい事に気づきました。
外をカリカリに仕上げるために、焼き時間が長めになっています。一瞬焦げているのか心配なってしまうかもしれませんが大丈夫です。しっかり焼き切る事で外はカリカリなのに中がもっちりプルプルに仕上がります。
意外と少ない手順と材料で作れますが、奥が深いお菓子です。
ぜひマスターして手土産やお茶の時間に楽しんでいただけたら嬉しいです！
今回書籍の出版にあたり、たくさんの方がSNSに写真を上げてくださってうれしかったです！
ありがとうございます！
なかなか反応が間に合わずに申し訳ないです。
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レソンシエル２冊目のレシピ本、絶賛発売中！
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
（特典：未発表手描きデッサンノート データ配信）
↑前回は抽選でのプレゼントだったのですが、今回は12月23日まで購入をしてくださった方全員に手書きの未公開デッサンノートのデータをプレゼントできることになりました！
（クリスマスレシピという事でプレゼント期間が、発売日前から12月23日までに変更になりました！）
イラストなども気合を入れて作っています！
今はまだ未発表のノートですが、今後動画を作ろうかとも考えているので、本をAmazonで購入してくださった方限定でお手元にデッサンノートを置きながらお菓子が作れますよ！
ぜひAmazonで購入していただけたら嬉しいです！
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レソンシエル初書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
発売中！！
このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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35件のコメント
There was a mistake in the English subtitles.
08:12
×🙅♂️170℃→○🙆♂️180℃
I'm sorry, please check.
カヌレ型じゃなくても作れるなんて…！ありがとうございます！
ラム酒なくて、入れなくても大丈夫かな？？
おてて登場
10:21
作る方へ 途中で一晩置く工程があるので注意です！
コメ欄に嫌われたカヌレ型、、、、
バニラビーンズってやっぱり高価なものになるので手が出にくいのですが、代替でバニラエッセンスやオイルにしても良いものなんでしょうか？
I have just subscribed! Is it possible to include English for your ingredients list? I noticed some recipes were with English, but most were not. That will greatly boost your subscription rate!!
Ça a l’air très bon bonne continuation
素敵なレシピをありがとうございます💕レシピ本愛読させていただいてます！
いつも思うのですが、やはり長年の慣れでグラム数は測らずともわかるのでしょうか😳
いつもすごい……と思って見惚れます…
牛乳の量は375ml？それとも375g?
この動画を見るずっと前にシリコン型で1回作ったことがありました。
その時は見事に全部失敗したので、これを見て再挑戦します笑
lol what is 10:26 so cute
1度パウンド型で作ってみて、とても本格的で美味しいカヌレができて嬉しかったのですが、やはり形が”カヌレ形”でないのが寂しくなってしまいました。
結局合金鋼製のカヌレ型を購入。こちらのレシピの量で8個できました。
ですが今度は焼きが甘く、少しふわっとして焼き色が浅くなり、どうやら私の古いオーブンでは設定温度より少し温度が低くなるようです。
お味は本当に美味しかったので、今度はもう少し高めの温度設定でもう少し長く焼いてみるなど、工夫をしてみます。
素敵なレシピのご紹介、ありがとうございました(*´ч ` *)
美味しそうですねぇ。。
もう音楽なしの動画は投稿しないんですか？
Les cannelés de Bordeaux un vrai délice
カヌレ作りたいけど型がなくて😨
このバウンドケーキ型ならお家にあるので材料買い是非作ります。ありがとうございました。別の形でも美味しく作れるなら目からウロコです。
カヌレ大好きなので、さっそく作ってみました。ガラスのバウンド型だと焼き色がきれいにつかず、追加で20分ぐらい焼いたらべとーっとした仕上がりになってしまいました。あきらめずにもっかいチャレンジしてみます。
is it okay if i don’t use the rum?
バレンタインに作ってみました！
お持ちの型の大きさや、素材によって焼き時間など異なってくるかな？という個人的な感想です。
四隅に隙間のある型は漏れるので気をつけてください
利用されたオーブンはガスオーブンですか？
この動画を見てカヌレ作りが面白そうと思いヤフーショッピングのBook fan PayPayモール店で一冊購入させていただきました。
百均で買った金属のパウンドケーキ型で作ったら、型に接している面に全く焼き色が付きませんでした(T-T)
味はとても美味しかったんですけど、外のカリカリ感が欲しいです…
どうしたらいいんでしょうか…
この業務用のオーブン(コンベクションオーブンかな？)はどこのメーカーのなんて型番なんだろう…？
パウンド型ってガラス容器でも同じように出来ますか？？
中が生っぽくなってしまいました。
どうすれば良いでしょう？(´；ω；｀)
パウンドケーキ型でカヌレ作ってみました。
焼き色がうまくつかず、上手にできませんでした。
同じように作ってみたのですが、あたりまえのことですがオーブンの機械ごとに多少の誤差があるので様子見ながら焼いたほうがいいのかもしれませんね😂
他のレシピサイトには割と高めの温度設定で書かれているようなのもありましたので、懲りずにチャレンジしてみようと思います！！
ありがとうございました！！
①牛乳、砂糖、バター、バニラビーンズを入れて75度まで温める
②別のボールに卵黄を入れ混ぜる。砂糖を入れすり混ぜる。
③①を半分だけ②に入れて混ぜる。
④③に薄力粉を入れて混ぜる。
⑤しっかり混ざったらゴムベラに持ち替え混ぜながら①の残りを入れ、ゴムベラで混ぜる。
⑥漉す。
⑦ラップを密着させ素熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かすを
⑧軽くゴムベラで混ぜて漉す。
⑨ラム酒を入れて混ぜる。
⑩6分目まで型に生地を入れ、180°に予熱したオーブンで30分焼く。反対向きにしてさらに40〜50分焼く。
最後にお子さんがスコップ持ってテーブルからお手手が出てくるのが可愛らしくて❤カヌレは難しいイメージがあり挑戦していませんが、作ってみたいです！
生焼けになったー！！
外は良いけど、中がべちょべちょ。温度が低くて、記事が浮いて型から温度が伝わらなかったのか、早く作りたくてきちんと生地を常温まで戻せてなかったのか、、、
お菓子作りは難しい
Can I get this book in English or Portuguese.
焼きムラが酷いし外側のバリ感がないし型から浮いて膨らんだり仕上がりの形がヨレてる…中も半生っぽいし失敗したカヌレにしか見えないです。あんまり真似しない方がいいレシピですね…
バニラビーンズやっぱり必要ですか、、？？？
型に蜜蝋は塗らないのでしょうか？