【話題のウールパン】美しくて美味しい「あんバターウールロールパン」の作り方。

【話題のウールパン】美しくて美味しい「あんバターウールロールパン」の作り方。

こんにちは、パン研究家の内橋です。

今回は、美しい見た目で旨いという最高の「あんバターウールロールパン」です!!
もう説明は不要だと思いますが、あんバターの破壊力が半端ないです(^_^;)w
製法は、捏ねない楽レシピで「楽・美しい・旨い」の三拍子が揃っています(*´ω｀*)♫
是非、お試し下さい!!

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【動画もくじ】
0:00 はじまり
0:06 概要説明
0:51 工程1(生地作り)
2:16 工程2(パンチ)
3:03 工程3(分割と仮丸め)
4:31 工程4(ウール成形)
6:42 工程5(仕上げと焼成)
7:21 試食と解説
8:42 旨いPointの補足

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【レシピ】
・強力粉 190g
・塩 2.8g
・きび砂糖 19g
・インスタントドライイースト(赤サフ) 1.5g
・無塩バター(常温) 10g
・全卵 57g
・生クリーム(36%) 76g

【ベーカーズパーセント】
・強力粉 100%
・塩 1.5%
・きび砂糖 10%
・インスタントドライイースト(赤サフ) 0.8%
・無塩バター(常温) 5%
・全卵 30%
・生クリーム(36%) 40%
合計 197.3%

【フィリング】
・無塩バター(常温) 5g
・あんこ(半殺し) 20g
・粉糖(仕上げ用) 適量

※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
※ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。
※生クリームの代わりに牛乳でもOKです。
※あんこは、こしでも粒でもおこのみで。
※強力粉は、自家ブレンド粉を使用しました(蛋白率10%と準強力粉寄りです)
　一般的な強力粉(蛋白率11%〜)を使うともう少しボリュームが出ます。

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【使用食材】
・強力粉(キタノカオリ) https://amzn.to/3dD0EP5
・赤サフ https://amzn.to/37Hk6Wz
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH

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【関連動画】
・ウールロール食パン

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【普段使用している食材】
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉) https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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【普段使用している使用機材】
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
・蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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【音楽/アイコン】
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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【SNS】
Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
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