自家製クリームチーズから作るチーズケーキの作り方/How to make Cream cheese ＆ Cheesecake recipe～簡単お菓子作り

自家製クリームチーズから作るチーズケーキの作り方/How to make Cream cheese ＆ Cheesecake recipe～簡単お菓子作り

手作りのクリームチーズから作る簡単なチーズケーキの作り方
How to make Cream cheese ＆ Cheesecake recipe
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こんにちは！
本日は手作りクリームチーズを使って
チーズケーキを焼き上げてみました！　

普段、作るチーズケーキと違った美味しさがあり
時間がかかるお菓子作りになりますが
ちょっとした贅沢に作ってみてはいかがでしょう(*ﾉωﾉ)
クリームチーズの作り方は色々とあると思いますが
今後も色々と試してみたいと思います。

■クリームチーズの作り方(Cream cheese)
生クリーム…300ml
ヨーグルト…120g
クエン酸…3g　　

①生クリームとヨーグルトを合わせ火にかける。
②弱火で80℃まで温めクエン酸またはレモン汁を加え弱火で5分～10分ほど火にかける。
③生クリーム漉して冷蔵庫で1日寝かせる。
※生クリームは植物性のホイップクリームではなく
動物性の生クリームを使ってください。沸かさないことが大切です。

■土台
ビスケット…80g
無塩バタ…30g

■アパレイユ(Cheesecake)　170℃　約35分～45分
クリームチーズ…200g　　　　
グラニュー糖…70g　　　
全卵…120g　
(Lサイズ2個分)　　　　　　　　
生クリーム35％…150ml
レモンの皮…約1/4個分
薄力粉…20g　　　　　　

①クッキー80gと溶かしバター30gで土台を作る。
②室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加え馴染ませる。
③全卵を加え生クリームを少しずつ入れる。
④レモンの皮を加え更に馴染ませたら薄力粉を加え型に流し込む。
⑤170℃に予熱したオーブンで焼き上げる。
⑥粗熱がとれたら一晩休ませる。

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