【湯種法】もっちり塩パン(How to make the salt and butter roll bun)(難易度★★★)
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材料（８個分）
（湯種）
強力粉 (35%) 90g
熱湯 (40%) 100g
（本こね生地）
強力粉 (65%) 165g
水 (38%) 95g
イースト (1%) 3g
塩 (1%) 3g
砂糖 (5%) 12g
バター (8%) 20g
湯種
常温で1時間休ませる
一次発酵
40℃ 40分
ベンチタイム
10分
二次発酵
40℃ 30分
焼成
200度 15~18分
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BGM:魔王魂
36件のコメント
湯種法ってモチモチになるんですね💓最高⤴️
とても美味しいレシピありがとうございます
こんにちは
何回か作らせてもらってます
とって好評
焼き上がりはとってもよく出来るのですが
時間がたつと縮んでしまう時があります
何か原因がありますか？
湯種と中種のハイブリッドのパンの作り方を教えて欲しいです
我が家1斤型がないので丸パンがありがたいです
完全感覚ベイカーさんのこのレシピで、初めて、塩パンを作って、大成功しました😃✨ パンを作るときは、いつも、ベイカーさんの動画、レシピを見ながら作ってます🌼 いつも、ありがとうございます😊🌼
塩パン大好きです。
湯種製法とは恐れ入りました。
バター多いパンは、健康のために最近控えていたのですが、これなら１個でも満足感が得られそう。
今度、作ってみます🎵
ベイカーさん、上機嫌なので、こっちもうれしくなっちゃいます。
あと、いつも思うことですが、広告すぐスキップできるので、ストレスフリー。
心地よい語り口がクセになってまーす。
ベイカーさんのレシピの分量通りにやりますがいつも生地が柔らか過ぎて上手く成形出来ないのは私だけでしょうか？
どうしよう残念なパンになったら。で思わず笑っちゃいました^_^
本当に素晴らしいレシピです、感動をありがとうございました
作りました。めちゃ美味しかったです。明日以降も楽しみます。ご馳走さまです(*⌒▽⌒*)
できた〜😆
捏ねないエピ、バターロール、そして湯種の塩パンに挑戦🥐一番美味しくできました。パン作りの工程は本当に面白いですね。
これからもベイカー師に着いていきます‼️
分量通りに作ったのに何故か生地がベチャベチャになってしまい(湯だねを加える前から柔らかめ)強力粉を足して作りましたがめっちゃ美味しく焼けました！！
パン作りは3回目ですが、前の2回のパンより断然これが美味しかったです(((
リピ確です。ほんとにありがとうございます！！！！！！
今度こそはベチャベチャにならないようにがんばります😭(多分夏なのにお湯が暑すぎたせい)
なんだろ、パンが幸せそうだ🥐私のパンはまだその域に達してないです😞がんばります！
この作り方は初めてやりました！
モチモチ食感がたまらなく美味しいですね！！これは良い！
完全感覚ベイカーさんのお陰で、パン作りに対する意欲が湧いて毎日楽しいです😊ありがとうございます
6ヶ月も前の動画に質問失礼します！我が家のオーブンではパンやお菓子を焼いた際に焼きムラができるため焼き途中で左右前後をひっくり返す等して対策していたんですが、先生が使ってるオーブンと我が家のものがほぼ同じみたいなので焼きムラ対策どうしておられるか教えてほしいです！
ベイカーさんの動画、たのしーい。パン作りが楽しくなりまーす。
最近パン作り始めました！
スケッパーも買ってきて、料理本参考に普通の生地で平らに伸ばしただけのパンと、イングリッシュマフィンを作りました。
塩バターパンはパンの中で一番好きな種類なので、絶対作ってみたいです。参考にさせていただきます。
塩バターパン作りました！！
こねるのかなり苦戦しました😅
最初にオーブンから出した時、バターがかなり溶け出してしまっていたのですが、少し置いといたらパンの底が吸ってくれて良い感じになりました！
サクサクもっちりでとても美味しいですね！もう一つの薄力粉入れるパターンの塩パンも作ってみたいです🥐
今までの塩パンよりもはるかに美味しく作れました！！✨素敵な動画ありがとうございます
焼いてみました！
超絶美味しいです♪
家族にも好評で、またすぐ作ってみます。
イギリスからいつも視聴しています😊 初めて塩パン作ってみましたが、焼いた時に殆どのバターが下に漏れてしまい、パンの底がバターまみれでした。横はきちんと閉じたんですけどね。中の空洞はかなり小さかったです。何がいけないんだろう〜😅 イギリスのオーブンは大きく200度だとガスマーク6ですが強過ぎるかも。10分ちょいで上がミディアムブラウンに焼けてしまったのでそこで終了しました。外はパリパリなるはずが、薄く外側がパリパリで底はオイリー。中はふわふわになりました。バターが漏れないともっと美味しいのでしょうね。
こねるの大変な子ほどツルッとしてきた時の嬉しさ…たまりません笑 美味しすぎて2度つくりました❤️ でも焼き上がった後の鉄板の上の溶け出したバターを見ると罪悪感しかないのですが…笑
いつも美味しい動画ありがとうございます😭コロナでのおうち時間がとても楽しいものになってます❤️
今日友にあげたら今までのパンでいっちゃん旨いって、ベイカーさんありがと！
作ってみました！中がもっちり、外はカリッとして大満足です。作業途中、湯ダネを入れて捏ねる時は途方に暮れる程べたつきましたが、めげずに信じてコネ続けて、報われた思いです。完全感覚ベイカーさんのパンに対する愛情あふれる動画、いつもありがとうございます😊。
ベイカーさんは、本当にパン作りが好きなんですね〜❣素晴らしい😄
湯種法にどハマり中です。塩パン🥐昨日から種を仕込んで今から本捏ねに入ります。色んなレシピとても分かりやすく参考になります。是非とも湯種でミルクハースをお願いします。
パリッと、もちっとしました。頑張ってこねて良かったです。明日もモチっとしてたらいいな。
ありがとうございました😊
倍で16個作りました！
一回目に作った時はまとまらず粉を足してしまいましたが今回は上手くいって家族から大好評でした🥰16個も作ったのにすぐ無くなってしまいました😂😂すっごく美味しくてサクサクでモチモチでお気に入りのレシピです😍
(失敗した前回も美味しかったので2回目作りました🥺)
前回作った時は時間が経つとカチカチになってしまったんですが、今回は次の日までモチモチですっごく美味しかったです！
パン作り5回目にしてやっと(？)次の日も美味しいパンを作れました😭😭
(追記)
コメントから2年経ちましたが今でもこのレシピを重宝しています。
湯種1時間待てない！もっと簡単なレシピ作ろ〜って大着したら全く違う水分のないパサついたパンが出来上がりました😭
色んなレシピ作ってこれがいっっちばん美味しいです！！！！(断言)
３回チャレンジして味はめちゃくちゃ美味しいのに毎回焼色がイマイチです。家のオーブンのせいかと思って温度計も購入してやってみたんですが、やっぱり薄いですこねが足りないのでしょうか?
ベーカーさんこんにちは。いつも楽しく拝見しております。初めて湯種法で塩パンを作りましたが、カッチカチになりました。考えられる理由を教えていただきたいです。捏ねてる時から固めの生地だなと感じていましたが、出来上がりがあんなにカッチカチになるなんて。びっくりしました。なにが悪かったのか……またリベンジしたいので教えていただけたらありがたいです。よろしくお願い致します。
とても美味しく作る事ができました
ベイカーさん、ありがとう!
パン作り初心者の私ですが
とてもわかやすい説明で
チャレンジやってみようと思います
2冊目の本も購入予定です
いつもありがとうございます😊
おおよそ、いろいろなパンが作れるようになったのですが、最近より美味しいのが作りたくなってきました。湯種法やってみます。できそうな気がしてきました。いつもありがとうございます。
美味しそう💕先生がとてもチャーミングで、教えるの上手だし、声魅力的😍
ありがとうございます！
湯種の方法とても分かりやすかったです家で作った食パンこんなにおいしくできたのはじめてです！
今日初めて作ってみました！
端っこの方とかはバッチリやけてたんですが、バターの固形を入れてたとこだけベチャッと感がのこってしまいました、生焼けなのでしょうか？😢アドバイスなどいただけると幸いです！味はめちゃ美味しかったので成功するようにしたいです！お願いします！
心が折れるほどまとまらず、本ごねの時に粉をかなり入れました
成形もできなかったので、マフィン方に入れて焼き上げました
味はとても美味しかったのですが
湯種はトラウマになりそうです😅