バンズ型で作ったグルテンフリーの米粉のハンバーガーバンズのレシピ
形の整った食べやすいサイズのハンバーガーが作れるNEWバンズ型で、グルテンフリーの米粉のバンズを作りました。
■レシピURL
https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-626.html
■材料 （NEWバンズ型 5個分）
・米粉（ミズホチカラ） 400g
・きび砂糖 25g
・自然塩 8g
・ドライイースト 5g
・米油 20g
・サイリウム 10g
・卵 80g
・豆乳 275g
・卵（仕上げ用） 適量
・ごま（仕上げ用） 適量
■作り方
下準備
[型]
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は豆乳を30～35℃に温める。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
【生地作り】
[1]ボールに米油とサイリウム以外の材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。もし粉が混ざり切らないようなら、豆乳か水を小さじ1～2杯程足す。
[2]米油を加え、生地にツヤが出るまでゴムベラでよく混ぜる。
[3]サイリウムを加えてよく混ぜる。
ペースト状から次第に固まってくるので、生地が耳たぶ程の柔らかさになるようサイリウムの量を様子を見て加減する。
【分割】
[4]生地を台の上に取り出し、ドレッジなどで５等分する。（重さをはかって等分になるよう生地の量を調整する）
【成形】
[5]表面がつるっとするようにきれいに丸めたら、油脂を塗った型に入れ、型に合わせて生地を押さえ、平らに整える。
【発酵】
[6]35℃で約30分、生地が型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
[7]刷毛で溶き卵を表面に塗り、ごまをまんべんなく散らす。
【焼成】
[8]190℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで20～25分程焼く。
型から外してケーキクーラーで冷ます。
[9]半分にカットし、好みの具（分量外）を挟む。
■担当者のコメント
【型のポイント】
浅井商店オリジナルNEWバンズ型は、一般的な市販のハンバーガーとほぼ同じ大きさのバンズが焼けるので、家庭でお好みのハンバーガーを作って楽しむことができます♪
火の通りがよくきれいな焼き色がつくアルタイト製と、型離れが抜群によくお手入れのしやすいスーパーシリコン加工の２種からお選びいただけます。
【レシピポイント】
小麦粉を使わず、100％米粉を使用したハンバーガー用のバンズです。
材料を次々と混ぜるだけで、時間のかかる捏ねが不要な上、発酵も一度で済むので、小麦粉のパン作りに比べ短時間で作れます。
比較的密度が高い生地なので、ボリューム感たっぷりで食べ応えのある焼き上がりです♪
【アレンジ、成功アドバイス】
サイリウムのメーカーによって固まり方が異なる場合があるので様子を見て調整して下さい。
焼きたてはふわっとしていますが、時間が経つと固くなりやすいのでなるべく早めに召し上がって下さい。
～・～・～レシピここまで～・～・～
・アルタイト ＮＥＷバンズ型
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/at-bz/
・アルタイト ＮＥＷバンズ型 5個セット
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/at-bz-5/
・スーパーシリコン加工 アルタイト ＮＥＷバンズ型
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/sp-at-bz/
・スーパーシリコン加工 アルタイト ＮＥＷバンズ型 5個セット
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/sp-at-bz-5/
・ウィズシリコンゴムベラ（大）
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0546/
・ポリカーボネートクックボール 24cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0022/
・目盛りつき人工大理石のし台
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0004/
・NEWカラードレッジ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ay-0770/
・ケーキクーラー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0096/
・バーガー袋 No.22 デリシャス
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/bf-22-d/
東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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