【米粉いろいろミニウールロールパン】好みの具材で楽しめる、米粉ミニウールロールパンレシピ。Rice Flour Various Wool Rolls
具材いろいろ楽しめる、かわいい米粉のミニウールロールパン。
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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。
【材料】６個（６.５cmマフィン型）
無農薬米粉ミズホチカラ １８０g
有機コーンスターチ ２４g
自然塩 １.３g
有機砂糖 １０g
白神こだま酵母 ２.５g
有機サイリウムパウダー ３.６g
圧搾製法なたね油 ６g
有機無調整豆乳 ６０g
水（３０〜３５℃） ９５g〜※
トッピング
無添加ソーセージ、無添加ハム、無添加マヨネーズ、無添加チーズ、有機チョコレート
自然塩、有機黒胡椒、有機グラニュー糖など。
※ 水は、小さじ２追加し、約１０５g使用しました。
米粉によって水分量が’代わります。
初めての米粉をお使いの場合は、９０g前後からスタートしてみてください。
Ingredients] 6 muffins (6.5cm muffin mold)
180g pesticide-free rice flour Mizuho Chikara
24 g organic cornstarch
1.3 g natural salt
10g organic sugar
2.5 g Shirakami Kodama yeast
3.6g organic psyllium powder
6g pressed soybean oil
60g organic unadjusted soy milk
Water (30~35℃) 95g~* (about 1.5~2.5g)
Toppings
Additive-free sausage, additive-free ham, additive-free mayonnaise, additive-free cheese, organic chocolate
Natural salt, organic black pepper, organic granulated sugar, etc.
Add 2 teaspoons of water, about 105g.
The amount of water will vary depending on the rice flour.
If you are using rice flour for the first time, start with about 90g.
▷作り方
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機コーンスターチ・有機砂糖・自然塩を加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで混ぜます。
水分量の様子を確認します。
落ちた生地が下の生地に馴染んでいれば、とりあえずOK。
・圧搾製法なたね油を加え、ゴムベラで１分間混ぜます。
・有機サイリウムを加え、軽くまとまるまで混ぜます。
動画では約５５秒くらい混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び混ぜます。捏ね台などにうつし水分量を確認しながら５分ほど混ぜます。
ここでも少し混ぜ、生地の水分量チェックをします。
指に生地がつかず、指が生地に吸い付きがないと、少し生地が硬い状態。
動画では、生地が少し硬い状態だったので、水小さじ２を追加しました。
再び生地を軽く混ぜたら生地をチェックします。
・密封をし、常温で１５分おきます。
・トッピングは冷蔵庫から出しておきます。
・生地を少し混ぜます。
・手や捏ね台・生地表面に圧搾製法菜種油を塗りながら作業を続けます。
・生地を分割し、それぞれ成形していきます。
・オイルを手に取り、転がしながら丸めた生地の表面がつるんさせます。
・捏ね台に生地をおき、転がしながら細長くします。
・生地を手で押さえ伸ばします。
・カードにオイルを塗り、生地をカットしていきます。
・具材を生地で包み巻きます。
・巻き終わりをとし、オイルを塗ったマフィン型にセットします。
・霧吹きをし、ラップで密封し、３５℃１５分〜発酵します。
動画では３５℃２０分発酵しました。
・発酵完了後オーブンを１９０℃に予熱スタートします。
・生地の表面に圧搾製法なたね油を塗ります。
・お食事系には、自然塩と有機黒胡椒を。
甘い系には、有機グラニュー糖をトッピングしました。
・予熱が完了したオーブンで１９０℃１５分焼成します。
焼きたても、冷めてからも美味しいです。
すぐ召し上がらない場合は、粗熱が取れたらラップで包みます。
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
寒い日は常温にしてから作ります。
【米粉パンの保存】
米粉パンは、焼けたらラップで包んで保存します。
すぐに召し上がらない場合は、冷凍保存します。
【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。
有機コーンスターチ
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
楽天
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圧搾製法なたね油
楽天
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自然塩
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有機サイリウム
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