【おせちリメイク】【スコップコロッケ】揚げない大きな黒豆コロッケ【黒豆レシピ】【簡単レシピ】
黒豆の甘煮をお正月に沢山作って残っちゃった。黒豆が大好きでいつもストックしている。そんな黒豆を、油で揚げずに作れる簡単コロッケにリメイク！じゃがいもとミンチ肉のコロッケだねに黒豆をたっぷり混ぜて、オーブンで焼くだけ。ボリューム満点のレシピです。
所要時間 約６０分
(材料 ４人分)
ジャガイモ（男爵） ４５０ｇ
タマネギ（みじん切り） １／２コ分
合挽きミンチ １５０ｇ
黒豆の甘煮 ２００ｇ
しょうゆ 小さじ２
（a）
・ローストパン粉 ３０ｇ
・オリーブ油 大さじ１
塩・コショウ 各少々
サラダ油 適量
パセリ（みじん切り） 適量
中濃ソース 適量
＜作り方＞
①ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、水にさらして鍋に入れ、かぶるくらいの水、塩を加えて茹でます。
ザルにあげて水気を切り、再び鍋に戻して粉ふきにします。
②熱いうちにボウルに取り出してつぶし、塩をして混ぜます。
③フライパンにサラダ油を入れて温め、タマネギ、合挽きミンチを順に加えて炒めます。汁気を切った黒豆の甘煮を入れてサッと炒め合わせ、しょうゆ、塩・コショウで味を調えます。②に加えて混ぜ合わせます。
④耐熱性容器に入れて平らにし、合わせた（a）をのせて、温めたガスオーブンで焼きます。
【２３０℃ 約８分】
⑤パセリを散らし、中濃ソースを添えます。
＜ポイント＞
ローストパン粉・・・乾燥パン粉を温めたオーブン(２００℃前後)で１０分ほど焼くか、フライパンで乾煎りするとキツネ色になります
オーブンで揚げ物をする際にローストパン粉を使えば見た目もこんがりおいしそうに仕上がります。
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