パッと作れる簡単レシピ「marie claire style Cooking」いちごの生シフォンケーキ
パウンドケーキ型で仕込んだフワフワのシフォンケーキに、いちご風味の濃厚なホイップクリームをぎっしり詰めた「生シフォンケーキ」。旬を迎えた甘酸っぱいイチゴとのハーモニーが楽しめる、色鮮やかな新春のスイーツレシピ！
■材料（4人分）
卵黄生地
卵黄・・・2個分
薄力粉・・・50g
米油・・・25g
水・・・25g
グラニュー糖・・・10g
メレンゲ
卵白・・・2個分
グラニュー糖・・・30g
ホイップクリーム
生クリーム 45%・・・100g
いちごジャム・・・60g
練乳・・・20g
飾り用
イチゴ・・・12個
■How to Cook〈調理時間約1時間〉
１.卵黄にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで攪拌する。
２.〈1〉に米油を少しずつ加えながら、都度攪拌する。
３.〈2〉に水を加えよく混ぜ、ふるった薄力粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。
４.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで攪拌する。途中でグラニュー糖30gを３回に分けて加えメレンゲを作る。
５.〈3〉に〈4〉を1/3ずつ加え、ゴムベラでさっくりと合わせる。
６.パウンドケーキ型の底にクッキングシートを敷き、〈5〉を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼けたら取り出して冷ましておく。
７.ボウルに、冷やした生クリーム、いちごジャム、練乳を加え、ハンドミキサーでホイップする。
８.〈6〉が完全に冷めたら、シフォンケーキナイフやパレットナイフを型に差し込み取り出す。側面から菜箸を刺して穴をあけ、絞り袋に入れた〈7〉を絞り込む。
９.いちごを好みの大きさにカットする。
10.〈8〉を切り分け、〈9〉とともに皿に盛りつける。お好みでハーブやフリーズドライのイチゴ(分量外)を添える。
■Point!
卵黄生地にメレンゲを加える際は、混ぜすぎて泡を潰さないようにしましょう。米油は他の植物性油で代用しても◎。
■関連情報
・小澤慶三さんのレシピを集めた特集ページはこちら
https://www.afpbb.com/subcategory/recipeozawa-mcs
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https://www.afpbb.com/sp/marieclairestylejp/pdf
(c)marie claire style/recipe, photos,video by Keizo Ozawa/music: Yusuke Takeda