【YouTubeパン教室】チーズバター玉葱パン(パン教室LIVE/10)
こんにちは、パン研究家の内橋です。
YouTubeパン教室。
本日は、バターとチーズを玉葱と共に折り込んだ「バターチーズ玉葱パン」を作ります♪
焼き立てを3時のおやつに食べませんか🤤？
是非、一緒に作っておやつTimeを楽しみましょう✨
(前日に少し作業は必要にはなりますが、捏ねずに美味しいパンが作れます)
〜タイムテーブル(工程)〜
13:00 はじまり
13:05 具材(フィリング)を折り込む→ベンチタイム
13:30 分割成形→最終発酵(成形は切りっぱなし)
14:30 焼成→焼き上がり
15:00 おしまい
〜工程〜
[放送外作業/参考動画https://www.youtube.com/watch?v=SJplugNDdDI]
①食材は全てボウルに入れて混ぜます。→混ぜ上げ温度は24~26℃。
②酵母を動かす為、常温(30〜32℃)で45分置く。(レンジの発酵機能がおすすめ)
③グルテン強化と発酵促進の為にパンチを行う。
④冷蔵庫(5℃)で約12時間(〜18時間程までは許容範囲)の低温長時間発酵(ほったらかし発酵)
⑤パン教室の30分前(12時30分)に冷蔵庫から常温(30℃前後)に出す。
[パン教室時の作業]
①具材の折り込み→作業に麺棒を使用致します。
②生地を常温(25〜30℃)で休ませる。
③分割成形。
④最終発酵。(35℃/30分)
⑤焼成。→焼成前にオリーブオイルを塗ったり追いチーズなどをしてもOKです。
焼成温度は、250℃/15〜17分(予熱あり/あればスチーム機能)
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〜レシピ〜
・強力粉 250g
・塩 2.5g
・砂糖 5g(甘味をつけるのではなく発酵安定の為)
・インスタントドライイースト 2g
・水 170g
〜フィリング〜
・玉葱(生) 200g(0.5cm程度スライスを100g/1cm角程度のダイスカットを100g)
・無塩バター(0.5〜1cmダイスカット/冷蔵) 30g
・チーズ 50g
・塩 少し
・胡椒(粗挽き) 少し
※①フィリングの準備は事前にお願い致します。
※②チーズの種類はお好みで、個人的にはゴーダ・レッドチェダーがおすすめです。
※③塩胡椒は無しでもOKです。
入れると味が締まりアクセントになりますが、塩味感は増します。
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※①生地は扱いやすい様に少し硬めの生地です。
※②隙間時間は質疑応答を行います。
※③工程は生地の様子を見ながら調整する場合があります。
※④予定時間を超過する場合もございますので、あらかじめご了承頂けますと幸いでございます。
※リモートパン教室の注意事項。
どうしても場所により環境は異なります。
その為、完璧なパンを皆さんに作っていただくのは難しい部分がございます。
ですので、この教室では「パンつくりの楽しさや焼き立ての美味しさ」を味わっていただくことにフォーカスし開催いたします。
上記の程をご理解の上、ご参加いただけますと幸いでございます。
何卒、よろしくお願い致します。
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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh
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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/
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Twitter:https://twitter.com/BakersCannel
Instagram:https://www.instagram.com/t_uchihashi/
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UC3vWTmRIXQJOCi7CCjUEkZQ?view_as=subscriber
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#玉葱パン
#内橋
#YouTubeパン教室
12件のコメント
お疲れ様でした。チャットが苦手なので見るだけの参加でした。焼けて甘い玉葱の味が想像出来て美味しそうでした。粉もドライイーストも切れてしまい!!暫くは手作り休もうかな〜と思ってます。パン作りは見てるだけで楽しいです。
皆さんお疲れさまでした(^-^)
毎度楽しそう🎵
土日の昼間は参加できなくなりました😢
玉葱パン♕凄く美味しそうです♡
毎週リアルタイムで拝見しているのですが、どんくさい私は付いて行ける自信が無く
指をくわえて見ています(*´﹃｀*)後でこっそり作っています(￣▽￣)ゞ
小４の息子に、夜勤に行く前に「今日のパン、すごく美味しかったよ!いつも、美味しいパン、ありがとう💖」って言われました😭😭😭
内橋先生のお陰です。
お利口に留守番している、息子&旦那さん、素敵なレシピを教えてくださる内橋先生に感謝、感謝です。
そして、今夜も頑張れます! ありがとうございました。
今回も、美味しく仕上がった様子ですね～～ステキ！！
お野菜が入ってるのが、いいね！！
是非、作りましょうヽ(*´∀`)ﾉﾟ.*
昨日、無限に食べれるデニッシュ食パンできましたよ～～♫
控えめな黒糖がほんとに良い♫（と言っても、いつもの内橋レシピからしてみれば、多目よね）。
アレンジで、他２種類（抹茶+小豆あん、きなこ+大納言小豆）も作ってみたら、なかなか良かったですよ。
１００均のケースで焼成して、ケースごとラッピングして贈り物に出来ますね！！
使えるわぁ～～～♫１００均ケース(๑ᐢꇴᐢ๑)
今回はアーカイブ参戦です。玉ねぎの生が苦手なんですが、試食シーンでを見て作ってみたくなりました。余りにも内橋さんの食べっぷりが素敵すぎ👍即完食でしたね✨
ライブはだんだん時間が早くなっていき見れないのが残念でした。玉ねぎとバター、チーズってとっても美味しそうですね！食べられないのが残念です。しばらく手作りのパン作りはお預けですが主人用にライ麦パンだけホームベーカリーで作ってます。自分が食べれないと作る気持ちが少し落ちます。健康で何でも食べられる事がありがたいと心から思います。グルテンに負けない自分であって欲しいけど、小麦粉を絶ってから胃の膨満感が無くなったので胃の辺りが軽くなったのは確かでちょっと心配ですが😅 でも内橋さんの動画を見ていいね👍ボタン押しにきますよ！
今回もたくさんの方に観ていただき、作っていただき、とても嬉しいです(*´ω｀*)✨
玉葱を生で入れ込むことにより、蒸し焼きとなり甘味が溢れます🤤💕
是非一度、ご賞味くださいますと幸いです🍞✨
内橋さん、
時差の関係で、すっかりパン教室はご無沙汰してます😭
このパン、殺人的に美味しそうですね〜。
叩いた時の音と言い、裂いた時の音といい、内橋さんの顔を見てるだけで、こっちまでにやけてしまいます😁
玉ねぎって、本当に何にでも使える万能野菜ですよね。
私も最近、イタリア人のレシピで作る、玉ねぎとアンチョビをソテーしてフィリングにしたパイタイプのピッツァにハマってます。
今回の玉ねぎ・チーズ・バター、これも美味しそうですね。翌日に持ち越すのは勿体無いので、晩御飯のお共にする感じに時間調整して、是非、作ってみます！
でも、最近、メッチャ忙しいんじゃ無いですか？
ちゃんと寝てますか？？？
今回のライブのおしゃべりが、お疲れのようにお見受けしました。まだまだお若いけれど、無理せずに、ゆっくり休んでくださいね♫
とても美味しそうです。画面越しに匂いが漂ってきそう😀
今回は参加できなかったけど次回は参加し、作りたいと思います。
いつも素敵な動画をありがとうございます。
玉ねぎパン作りました✨玉ねぎが甘くて美味しかったです👍✨私も塩こしょうを入れ忘れました💦上から振りかけてごまかしました😅また作ります
今日はこのパン焼きました〜玉ねぎめっちゃ甘いです
私も淡路島の2525ファームさんでお取り寄せしてます蜜玉
新玉ねぎがおすすめです。