オーブンも火も使わないで簡単に作るショートケーキ！マンゴーのスコップケーキの作り方を紹介します！！How to make Japanese Sponge cake!!

オーブンも火も使わないで簡単に作るショートケーキ！マンゴーのスコップケーキの作り方を紹介します！！How to make Japanese Sponge cake!!

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は3分クッキングでも紹介しましたマンゴーを使ったショートケーキ
その名もマンゴーのスコップケーキの作り方を紹介します

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ショートケーキ #マンゴー #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00
0:18 型の紹介
0:28 スポンジ生地の作り方
4:13 生クリームの泡立て方
5:17 スポンジ生地の切り方
5:49 マンゴーの切り方
7:55 組み立て
11:06 ポイントのおさらい

＞＞材料　マンゴーのショートケーキ　スコップケーキ１台分
約15cm容器1台分
◆スポンジ生地　14×14×高さ8cm
卵1個
グラニュー糖30g
薄力粉30g
牛乳10g
200Wレンジ6分加熱
150Wの場合は6分40秒加熱を目安にする
◆デコレーション
生クリーム200g
グラニュー糖15g
マンゴー1個　個体差がある為注意　動画は宮崎マンゴーを使用

＞＞Japanese Mango Shortcake
◆Sponge cake
1 egg
Granulated sugar 30g
Cake flour 30g
Milk 10g
200w microwave for 6 minutes
◆Decoration
Fresh cream 200g
Granulated sugar 15g
1 mango

＞＞アレンジ情報
・スポンジはココアを入れればチョコレートスポンジにアレンジ可能
・スポンジにシロップやジャムを塗っても美味しくアレンジできる
・マンゴーの代わりに白桃もおすすめ
　また１種類ではなくフルーツを複数混ぜるアレンジも楽しい
・スポンジにバターを入れない事で柔らかい生地になる
・生クリームは35％で撮影、イチゴや酸味のあるものは45％に変えて
　コクを出したり泡立て加減を調整するだけで味の変化がつけれる
・スポンジにお酒を染み込ませたりクリームにお酒を入れるのもおすすめ
・表面のデコレーションに絞りを入れるのも可愛く出来る方法

＜おすすめ材料＞
▶お菓子作り用　微粉グラニュー糖
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▶薄力粉　バイオレット
一般的にな小麦粉
https://amzn.to/46n1xXQ

▶薄力粉　ドルチェ　
しっとりショートケーキ専用にしたいならこれ
https://amzn.to/3yghdzo

＜おすすめ道具＞
IKEA　耐熱容器
15ｃｍ角　動画のものは廃盤になり蓋つきとして販売している模様
https://amzn.to/3LEJqmJ

＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
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最後までありがとうございます！！
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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