チョコレートのラングドシャの作り方！#14
↓レシピは概要欄の下にあります↓
こんにちは、Arigateau chご視聴ありがとうございます。
今回は、簡単チョコレートガナッシュを挟んだラングドシャを作りました。是非皆さんも作ってみてください！
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材料
生地
50g 無塩バター
50g きび砂糖
50g卵白
45g薄力粉
5gココアパウダー
ガナッシュ
40gブラックチョコレート
40g生クリーム 35%
6g 無塩バター
Ingrédients
Biscuit
50g beurre doux / unsalted butter
50g sucre canne / cane sugar
50g blanc d’œuf / white egg
45g farine T45 / cake flour
5g poudre en cacao / cacao powder
Ganache
40g chocolat noir / black chocolate
40g crème 35% / cream 35%
6g beurre doux / unsalted butter
作り方
薄力粉、ココアパウダーを振るっておきます。
✴︎1:03 ボウルに柔らかくしたバターをクリーム状にして、きび砂糖を加え撹拌します。
✴︎2:38 白くふわっとしたら温めた卵白を3回から5回に分けて加えその都度よく混ぜます。
✴︎3:35 ふるっておいた粉類を加え、滑らかになるまで混ぜます。
✴︎4:01 シルパット又はベーキングペーパーを敷いた鉄板に高さ1cm、直径2.5cmに絞っていきます。
✴︎4:26 170℃12分、途中で鉄板を反転させながら焼いていきます。
✴︎4:45 ガナッシュを作ります。半溶かしにしたチョコレートに沸騰させた生クリームを加え乳化するまで混ぜます。
✴︎5:39 バターを加え、しっかり混ぜたら3時間以上しっかり冷蔵庫で冷まします。
✴︎6:29 同じ大きさでペアを作った生地の片方、平な面にガナッシュを絞りサンドし完成です！