【ウールロールパン】ミルクの風味が豊かなウールロールパンの作り方 | How to Make Woolen Rolled Bread with Rich Milk Flavor
字幕をonにすると作り方の解説が表示されます。
【今回使ったホール型】
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〜材料（15cmのホール型1台分）〜
・強力粉・・170g
・牛乳・・・60cc
・水・・・・60cc
・砂糖・・・20g
・塩・・・・2g
・ドライイースト・・・3g
・バター・・20g
・卵黄・・・1個
・水・・・・少量
☆作り方☆
①ボウルに【強力粉】【牛乳】【水】【砂糖】【塩】【ドライイースト】を合わせて一塊になるまで混ぜます。
※材料は全て常温にしておくとイーストの働きが強くなります。
②【バター】を手で溶かしながら生地に馴染ませ、薄く伸ばしても千切れないようになるまで捏ねます。
③ボウルに入れてラップし、約30℃の場所に1時間ほど置いて一次発酵させます。
④発酵したら3等分にして丸めてからその場でラップをして20分ほどベンチタイムとして放置します。
⑤生地を伸ばしてから成形し、バターを塗っておいた型に入れて約30℃の場所で1時間ほど二次発酵させます。
かなり膨らむのでラップはふわっとかけておくといいです。
⑥【卵黄】と【水】を合わせておいた卵液を生地の表面に塗り、170℃のオーブンで25分焼いたら完成です。
~Ingredients (for one 15cm hole mold)~
Strong flour – 170g
Milk – 60cc
Water – 60cc
Sugar – 20g
Salt – 2g
Dry yeast – 3g
Butter – 20g
Egg yolk – 1
A little water
How to make
1, In a bowl, mix together [strong flour], [milk], [water], [sugar], [salt] and [dry yeast] until it becomes a lump.
Keep all the ingredients at room temperature to make the yeast work harder.
2, Melt the butter with your hands and knead it into the dough until it becomes thin but not shredded.
3, Place the dough in a bowl, wrap it, and leave it to ferment at 30℃ for about an hour.
4, After fermentation, divide the dough into three equal parts, roll them out, wrap them and leave them there for about 20 minutes as a bench time.
5, Stretch the dough, shape it, put it in a buttered mold, and let it undergo secondary fermentation for about 1 hour at about 30℃.
The dough will puff up quite a bit, so it’s best to cover it with plastic wrap.
6, Brush the surface of the dough with the egg solution made by combining [egg yolk] and [water], and bake in the oven at 170℃ for 25 minutes.
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