流行りのイタリアンプリンをイタリアンシェフが作ってみた！！しっかり濃厚固めプリン。

流行りのイタリアンプリンをイタリアンシェフが作ってみた！！しっかり濃厚固めプリン。

流行りのイタリアンプリン　

２人前

マスカルポーネチーズ　７０ｇ
グラニュー糖　２８ｇ
卵黄　２個分
全卵　１個分
牛乳　５０ｃｃ
生クリーム　５０ｃｃ
バニラエッセンス　少々

カラメルソース
グラニュー糖　４０ｇ
水　２５ｃｃ

※バニラビーンズがある場合
ナイフの先で切り込みを入れ、ビーンズをこそげ取ります。
冷たい牛乳にビーンズと鞘を入れて、ゆっくり温めて香りを牛乳に移しま
す。大人の味に仕上がります。この場合、バニラエッセンスは入れなくて良いです。

１、カラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖を入れ、火にかけ溶かしていきます。
何回かに分けて溶かしていくと、きれいなカラメルが出来ます。
プリンカップにカラメルを注ぎます。
２、牛乳を火にかけ、60度くらいにする。
３、ボールにマスカルポーネチーズを入れ、ホイッパーでクリーミーにする。グラニュー糖を加え、混ぜる。
良く溶いた全卵と卵黄を3回に分け加える。
４、３に２の温めた牛乳を3回に分けくわえる。バニラエッセンスを加え混ぜる。
５、４を3回濾す。
６、５を１のカップに注ぎ、湯銭にしてオーブンで焼く。１５０度のオーブンで55分。
７、焼き上がり荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
８、Buon appetito!!