豪快(笑)！「丹波栗のガトーショコラ」｜ル・ビストロ｜【ガトーショコラ】【プロの技】【チョコ】【スイーツ】【バレンタイン】

豪快(笑)！「丹波栗のガトーショコラ」｜ル・ビストロ｜【ガトーショコラ】【プロの技】【チョコ】【スイーツ】【バレンタイン】

神戸の超ベテランフレンチシェフから学ぶ、栗たっぷりガトーショコラ。
汎用性の高いルーなど、他の料理にも代用できるテクニックが満載です。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、神戸市中央区の三宮と元町の間、下山手通沿いに店を構える、「ル・ビストロ」の宇野シェフから、生地が溢れるほど丹波栗がたくさん入った「丹波栗のガトーショコラ」を紹介して頂きました。

★Point
0:15＊色々な料理に使える！ルー作り
3:04＊ショコラのバランスが大切な生地
7:05＊生地と丹波栗の割合と焼き方

■分量（7.5㎝の型　約12個分）
栗渋皮煮（大粒） 約650g

・ルー 112g
　無塩バター 65g
　薄力粉 65g
　牛乳 120ml

卵白 5.5個分
グラニュー糖 50g
卵黄 5個分
ラム酒 20ml
バニラエッセンス 10ml
チョコレート（64％） 112ｇ

・仕上げ用生クリーム
生クリーム 適量
バニラビーンズ 適量
粉糖 適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・牛ヒレ肉パイ包み焼き｜ル・ビストロ
　https://youtu.be/5Ci5g2yLSQc
・鯛とポルチーニの重ね焼き｜ル・ビストロ
　https://youtu.be/EFvRepv0f7I
・抹茶のポ・ド・クレーム｜ミシュラン一つ星「ルグドゥノム・ブション・リヨネ 」
　https://youtu.be/XFRs7iMBq6I

★他チャンネルオススメ動画
・シェフの教えるガトーショコラ｜ケンズカフェ東京
　https://www.youtube.com/watch?v=ZNr95_YWg8Q
・しっとりホロホロ　栗のガトーショコラ
　https://www.youtube.com/watch?v=-qmXqxz61gY
・バレンタインにお勧めのチョコ｜料理人城二郎
　https://www.youtube.com/watch?v=uyNIjhD_8jI

◇ル・ビストロ
https://lebistrot-kobe.jimdofree.com/

兵庫県神戸市中央区下山手通3-8-14 -201
ランチ　/11:30am～2:00pm
ディナー/6:00pm～9:00pm

・JR・阪神「元町」駅東口から徒歩5分
・阪急神戸三宮駅から西口から徒歩8分

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