【ちりめんじゃこ塩麹】～食物アレルギーの話もしています～
＃塩こうじ,#ちりめんじゃこ,#発酵食品
【ちりめんじゃこ塩麹】
上乾ちりめんじゃこ 30g
塩麹 大さじ２
①ちりめんじゃこと塩こうじを混ぜ合わせる。
30分から1時間くらい（3～4日漬け込んでも）
だんだんとちりめんじゃこが柔らかくなります。
※「しらす」ですると、しらすが塩麹の力で身が崩れやすいので触感がちょっとよくありません。
ちりめんじゃこでする方をお勧めします。
【じゃこ塩麹とチーズのキャベツ焼き】
（材料）
キャベツ 100g
じゃこ塩麹 30g
とろけるチーズ 1枚
黒コショウ お好みで
①キャベツは食べやすい大きさに切る
②フライパンを温め、オイルを入れキャベツを焼く
③仕上げにじゃこ塩麹を混ぜ、上にとろけるチーズを乗せて蓋をする
お好みで黒コショウをかけます。
≪レンジ調理の場合≫
材料を耐熱容器にキャベツ、じゃこ塩麹、チーズをのせて
ラップをかけて６００W で2～3分加熱して全体をよく混ぜる
【じゃこ塩麹の卵焼き】
（材料）
卵 2個
じゃこ塩麹 大さじ１
（砂糖 1/2～）
①ボウルに卵を割り入れて菜箸で白身を切るように溶く
②じゃこ塩麹（砂糖）を入れてよく混ぜる
③卵焼き用フライパンをよく温め、油をひく
1/3の量の卵を流しいれ中火で焼く
卵が半熟状になったらフライパンの奥から手前に卵を巻いていく。
卵は奥に移動させる。
④③を繰り返す
【じゃこ塩麹きゅうり和え】
（材料）
きゅうり １本
じゃこ塩麹 大さじ２
これを作っておいてマヨネーズ、もずく、納豆、梅肉などお好きなものを加えたら
もっと美味しくなります。
☆食物アレルギーのお話☆
今回私はyoutyubeで初めて卵料理をさせていただきました。
ちょっとドキドキです。
9年前に次女が生まれてから卵料理をする機会がほとんど無くなりました。
次女は生後6か月から卵・小麦粉・乳製品・大豆などの食物アレルギーと診断されました。
それからは私たち親子はこれらの食材を省く食生活がスタートしました。
次女が成長するにつれ、大豆、小麦粉が完治して、今は乳製品と卵の練習中です。
乳製品はほとんど大丈夫ですが、卵がまだまだ！
最初はお箸についた卵に触れるだけでも症状が出ていましたが、
今は卵の黄身15g、白身2gまで食べれます。
マヨネーズを少しずつ試してみたり
有名店のドーナツを少しずつ食べてみて反応をみたり。
お家で練習しているので上手くいかない日もありますが、
家族みんな同じものが食べれる幸せがありますね。
給食は卵除去をお願いして食べています。
一進一退の状態ですがそれでも前には進んでいるので
焦らず食物アレルギーの克服はしていきたいと思います。
【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！
いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！
そして安心して楽しく過ごしていくには
自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。
いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。
上級麹士
マクロビオティック師範
ゆきこうじ料理
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