濃厚＆混ぜるだけ！チョコレートブラウニーのレシピ公開 How to make Chocolate Brownie
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はお菓子作り初心者の方ににぴったりな「チョコレートブラウニー」の作り方をご紹介します
湯煎も不要×
レンジで溶かして混ぜるだけで簡単＆失敗しないレシピの公開です
唯一こだわるのであればチョコレートの質！これで味が決まります
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ブラウニー #チョコレート #お菓子作り #ショコラティエ #本格的
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◆材料 18cm角1台分
ブラウニー
ビターチョコレート67% 100g
無塩バター 180g
卵 3個
薄力粉 85g
ブラウンシュガー 200g
クルミとカシューナッツ 80ｇ
◆Brownie
Bitter chocolate（67% cacao）100g
Unsalted butter 180g
3 eggs
Cake flour 85g
Brown sugar 200g
Walnut,Cashew nuts 80g
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 50 minutes
＞＞アレンジ情報
・ビターチョコレートの10％くらいミルクチョコレートに置き換えるとさらに食べやすく甘さのあるブラウニーに変化します
その場合ブラウンシュガーを20％くらい減らしてください
全部ミルクチョコレートでは固まる力が弱いです
・クルミとカシューナッツではなく好きなナッツで作れます
分量も80ｇではなく倍の160くらいまでは問題なく作れます
・ブラウンシュガーはコクを出す為に加えているため
キビ糖やグラニュー糖でも可能です
上白糖や三温糖は甘みが強い為10-20％減らして置き換えるのがお勧めです
＞＞参考情報
＜材料＞
薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
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◆ブラウンシュガー
チョコレートと相性のよい砂糖と言ったらブラウンシュガー
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◆ビターチョコレート67％
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プロが使う本物の原材料です！レベル違います
ピュアノアール 67% 1kg
◆無塩バター
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＜器具＞
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◆21cm 型
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◆ストレーナー
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粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
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◆ベーキングペーパー
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▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
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◆パナソニック
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
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最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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38件のコメント
ミルクチョコレートで砂糖の量50gでも大丈夫でした
ただパウンドケーキ型で焼いたので膨らみ、 表面が焦げたので40分でオーブンから出しました
それでも中まで火が通ってて美味しいです。明日の冷えたものを食べるのが楽しみです🎶
何度も挑戦したのですが
バリバリのヒビ割れになりますがどうしてでしょうか😢
美味しかったです。ナッツ倍でまた挑戦
ビターチョコレートをミルクチョコレートに変えるのは無しですか？味はどれくらい変わりますか？ミルクチョコレートに帰る場合分量はどう変えれば良いですか？
いつも、参考にさせていただいています。ありがとうございます。ブラウニーをご指示通りに作りましたが、底に大きいのはコインぐらいの大きさの「くぼみ」または穴が6個ばかりできてしまったのですが、どうすればできないようになるのでしょうか？上面は問題はないです。
お菓子作りは怖がらない…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ
コメント失礼します。
使われているような大きい型を焼いた後に切るタイプの型ではなく、2cm角の最初から一口サイズになっているシリコンの型は、焼き時間はそれぞれ変わりますか?
初めてコメントします！
とても作りやすくて、ポイントも分かりやすく、参考にさせて頂いてます！
質問なのですが、ホワイトチョコに変わるとすると配合はどのように変わりますか？
バターの量等変わるのかな？と思ってます。
娘がナッツあまり得意では無いので、何かいい案はありませんか？
チョコの、フィナンシェの作り方を教えて欲しいです😊
アレンジ情報通りなら
ビターチョコレート90グラム
ミルクチョコレート10グラム
ブラウンシュガー160グラム
で甘く食べやすくなるのですか？
試してみます！
こんにちは。素敵なレシピありがとうございます。
プレゼントにと考えていますが、脱酸素剤とガス袋で密閉したら何日くらい持ちますか？常温保存です。
シェフいつも美味しい物教えていただきありがとうございます。ブラウニー作ってみました。とても美味しくできて評判良かったです。ありがとうございます😊
お日持ちと保存方法教えていただきたいです。
アレンジで質問ですが、ビターチョコとミルクチョコレートをブレンドして作る場合も砂糖の量を20％減らして作ったほうがいいのでしょうか？
なぜガス袋、脱酸素剤使っても日持ちしないのですか？パウンドケーキ等とは違うんでしょうか、、😢
型に油とか塗ってた方がいいですか？
初めて作って見ました☺︎ 簡単でわかりやすかったです！ありがとうございます🤍
小さめの型が3個あったのですが焼く時にそれぞれ1つずつ焼いた方がよろしいでしょうか？
簡単そうで作ってみましたが、30分くらいから焦げてきました。50分も焼いて焦げないのが不思議です。オーブンのせいですか？
小麦粉を米粉に置き換えてできますか？
ブラウンシュガーが手元にないのですが、普通の砂糖でも大丈夫でしょうか？
また、レシピ換算したら、
卵が2.5個になったのですが、
この場合は、3つにした方がいいのですか？
こんばんは。コメント失礼します。
これって、レンシレンジでも大丈夫ですか？オーブンもってなくて
スイートチョコレートでも大丈夫ですか？
洋酒を入れたいと思ってるのですがラム酒がいいですかね、、あとどれ位入れればいいですかね？(´；ω；｀)
最初のバター砂糖チョコを電子レンジで溶かす作業を、湯煎でしても問題ないでしょうか？
説明が大好きでバレンタインのチョコ作るときにいつも参考にさせてもらっています。
今回ブラウニーに挑戦してみたのですが、底に空洞が出来てしまいました。
色々なサイト見たのですが、原因が分かりません。
何がいけなかったのでしょうか？
次また作る時はどこに気をつけたら良いか教えて下さい！
よろしくお願い致します！！
ブラウニーってホワイトチョコでも作れますか？おいしくないですかね？？
きび糖が足りなくてグラニュー糖と半々で作りました。
味はとても美味しく出来ましが表面が大きくひび割れてしまったのは何がいけなかったのでしょうか？
６cm角で作る場合は1/3の材料で作れば大丈夫ですか？
美味しそうなレシピありがとうございます！
作りました。
型がなかったので琺瑯のバッドで作りましたが上手くできました。
これ何度か作ってますがとても美味しくて、料理が壊滅的な私にも簡単にできて大感謝です。
一つ質問があるのですが、何度やっても真ん中が膨らんで緩やかなお山のようになってしまいます。
どうしたら平らになりますか？
ダイソーの紙の型でも大丈夫ですか？
動画のメモ通り170℃の、50分に設定し40分ほどで確認したところ丸焦げの真ん中が膨らんでしまいました🥲動画のテロップが間違いですか？？
初めて作りましたがとても美味しくできてびっくりしました！ 友だちも美味しいと言ってくれましたよ。こんな簡単に出来るレシピを紹介していただきありがとうございます！
いつも色々参考にしてます！このレシピで何度も作らせてもらってるのですが、先日作ったところ、焼き上がりで底が空洞になってしまう部分（上に持ち上がったような状態）ができました。その原因はなんでしょうか？
生カシューナッツを使用する場合も同じようにして大丈夫でしょうか？生カシューナッツは事前に焼いた方がいいですか？
焼いてみました。現在、焼き上がり待ちです。
オーブンを覗くと、膨らみが不均一で、一部だけ大きく膨らんでしまった様子です。
混ぜたらなかったのでしょうか。
粉を入れる前も結構混ぜて、かなり滑らかになりましたし、粉を入れた後もゴムベラから流れ落ちる様子は、動画と比べて遜色ないように思ったのですが。
底が抜けない型を使ったのと、洗った後で水気が型とクッキングペーパーの間に残っていた影響かもしれません。