レアチーズケーキ風だけど乳製品なし★ココナッツとレモンの焼かないタルト
動画をご覧いただき、ありがとうございます！
このチャンネルでは、植物性食材のみを使った手作りお菓子・おやつをご紹介しています♪
甘さ控えめで、重たくなく、体への負担が少ないレシピを心がけています。
いつか自分のレシピ本を出せるようがんばっています！
よかったら登録もご検討よろしくお願いいたします！
今日のおやつは、レモンのさわやかな風味と甘さ控えめのココナッツクリームを楽しめる、焼かないタルトです。
タルトの土台部分には、オートミール、ナッツ、デーツとココナッツオイルで作っており、ダブルココナッツとなっています★
ココナッツ生地にはココナッツクリーム、レモンの搾り汁と砂糖が入っていて、ゼラチンは使わず、片栗粉と粉寒天で固めています。
レモンの皮のすりおろしも入っているので、食べている間ずっとレモンの香りを楽しめます(^^)
今回はマフィン型にラップをしいて、ミニタルトにしましたが、丸いケーキ型などで作ってもいいと思います。
レモンの皮のすりおろしの代わりに、ブルーベリーを混ぜてもまた違ったタルトを楽しめるのかなあと思います♪
クリームチーズのような深いコクはないですが、ココナッツの後味がとてもさっぱりしているので、レモンの風味がしっかり味わえる、という印象です。
ココナッツクリームはスーパーで購入できるので、手に入ったらぜひどうぞ！
【材料】（マフィン型６個分＋小さいタッパ１個分）
（ベース部分）
・オートミール ５０ｇ
・アーモンド ５０ｇ
・デーツ ５０ｇ
・ココナッツオイル １０ｇ
（ココナッツの生地）
・ココナッツクリーム ４００ｃｃ
・レモンの搾り汁 ２個分
・レモンの皮のすりおろし ２個分
・てん菜糖 ３０ｇ
・片栗粉 ２０ｇ
・粉寒天 小さじ１
・トッピングでレモンの皮の千切り 適量
【作り方】
１．タルトのベース部分を作ります。オートミールとアーモンドをフードプロセッサに入れ、細かくなるまで回します。
２．さらにデーツとココナッツオイルも加え、もう１度回し、デーツも細かくなり、オイルが全体になじんでいる感じになればOK。
３．ラップを少し広めに切り、マフィン型にしきます。そこへ２の生地を移していきます。だいたい１ｃｍ弱ほどの高さになるようスプーンの背などを使い、押し込んで固めるように平らにしきます。
冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。
４．ココナッツ生地を作ります。ボウルに片栗粉、レモン汁、粉寒天を入れ、泡だて器などを使ってよく混ぜ合わせます。
５．ココナッツクリームとてん菜糖を４のボウルへ加え、よく混ぜ合わせます。
６．生地を小鍋に移し、中火にかけます。
７．火にかけたらすぐゴムベラなどを使ってかき混ぜ始め、すぐ固まってくるので、絶えずかき混ぜ続けます。生地に穴がふくらんできたら、さらに１分ほど加熱します。
８．火からおろし、レモンの皮のすりおろしを加え、混ぜながら人肌程度にまで冷まします。
９．ベースの生地を冷蔵庫から取り出し、スプーンなどを使い、８の生地をマフィン型１つずつへ移していきます。
１０．表面を平らにならし、お好みでレモンの皮の千切りをトッピングします。
冷蔵庫で冷やしてどうぞ！
ビデオで使用した音楽
曲名：「Blind Stars」By shimtone
こちらのURLから視聴できます↓