テンパリングして、トリュフや薄い板チョコを作りましょう！チョコレートのクリスマスケーキが、ぐんとオシャレになりますよ❗️バレンタインデーにも楽しめるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね💝

テンパリングして、トリュフや薄い板チョコを作りましょう！チョコレートのクリスマスケーキが、ぐんとオシャレになりますよ❗️バレンタインデーにも楽しめるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね💝

材料　12㎝デコ型

　ココアのスポンジ生地

卵　　　　　　　　90g
砂糖(粗糖) 35g
薄力粉　　　　　　20g
ココア　　　　　　10g
チョコレート　　　13g
(カカオ60%)
無塩バター　　　　13g
牛乳　　　　　　　10g

シロップ　　　　　適量
　砂糖20gと水40gを沸かして48g位まで煮詰めたもの

カカオリキュール　　適量

　クレームシャンティ

生クリーム　　　　60g
砂糖(粗糖) 5g

　上掛けガナッシュ

クーベルスイートチョコ40g
生クリーム　　　　　　40g

　トリュフのガナッシュ

クーベルミルクチョコ　60g
カカオマス　　　　　　10g 生クリーム　　　　　　60g

　他に

　テンパリングしたチョコ

クーベルスイートチョコ　200g


🟤15㎝で作るときは1.6倍
🟤18㎝で作るときは2.2倍
で材料を計算して作ってくだ　　　さい。
焼き時間も、様子を見て3〜5分くらい長くしてみてください。

　　作り方のポイント

🟠テンパリングは、クーベルチュールと表示された、カカオバター分の多いチョコレートでしてください。湯煎の時に、湯気が入ったり、50度以上に温度を上げたり、また冷蔵庫で冷やしたりすることで白っぽくなり、舌触りも悪くなるので気をつけてくださいね！

🟠家庭では、100g位のチョコレートでテンパリングすることが多いですが、この位の少ない量では、すぐに温度が上がったり、下がったりしてしまうので、常に混ぜなら、面倒でも温度がゆっくり変化していく位のお湯や、水でしてください。くれぐれも急がないように❗️
慣れると、少し感覚でわかってくるようになるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね💕
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