【さつまいもを最高に美味しく食べる】料理の鉄人お店の味が超簡単！～道場六三郎の家庭料理レシピ～#64
和食の鉄人・道場六三郎が教える家庭料理、今回は初公開！デザート2品です。敷居が高いイメージのスイーツ作りですが、そこは鉄人！なんと30分以内で絶品の2品を完成させます。さらに今回は「高圧男」に続く「クリーム男」なるキャラクターが降臨、必見です！！！
【下準備】
〈材料〉
（A）蒸したさつま芋：400g
※さつま芋2本と水300ccを圧力鍋に入れ、圧がかかって7分
（B）ホイップクリーム：100g
※生クリーム200cc、砂糖：70gをホイップする
（C）寒天
※固形寒天1錠を砕いて水に10分ほど浸しておく
【芋だんご】
〈材料〉
芋餡：（A）と（B）
粒あん：適量
〈作り方〉
①（A）と（B）をフードプロセッサーにかける
② ①を火にかけ水分を飛ばす→【芋餡】完成
③ 粒あんを丸く平たく伸ばす
④ ③に芋餡をのせラップで包む
【芋ようかん】
〈材料〉
芋餡：（A）と（B）
寒天：（C）と砂糖：15g
〈作り方〉
①（C）に砂糖を加え火にかける
② 芋餡に余った（B）ホイップクリームを加える
③ 芋餡の1/3程度寒天を加える
④ フードプロセッサーで混ぜ合わせる
⑤ バットに流し入れ氷で冷やす
⑥ 一口大にし、ゆであずきを乗せる
【タイムテーブル】
00:59 下準備
03:33 芋だんご
06:45 芋ようかん
10:35 実食
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。
https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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26件のコメント
ありがとうございます‼️
鉄人さつま芋や寒天はねーよ(^○^)きゃははははははははははは～♬ぷっ
毎回楽しみに拝見させていただいております。ありがとうございます。
美味しそうですね～💓😍💓
いつもありがとうございます❗
道場さんのデザート、昔ながらの和菓子という感じで美味しそうですね👍️
父母がさつまいも🍠がたくさん採れたと持って来てくれてるので、今日のレシピどちらかを作って渡しに行こうと思います。先生、上品で見た目も素敵な美味しそうなレシピありがとうございました😊
初めてのスイーツでなめらかなおいもお料理美味しそうですね。さすが道場六三郎先生ありがとうございます。
野辺さん、先生に「クリーム男」って名付けてもらえて良かったですね（笑）。
本当にユーモアたっぷりの先生で調理場もなごみますね。
初めてのスイーツ、素敵すぎました
サムネから素晴らしくて、上品な甘い香りが伝わってくるような素敵な動画でした
これはうまそうですね。勉強になります
ど深夜にこんばんは。
道場六三郎さん動画アップありがとうございます。
さつまいもを使ったスイーツですが、
奥が深くて見ていて面白いです！。
先日、お店でお嬢様とお話しさせていただいた者です。先生のお元気な姿を見させていただきありがとうございました。またコレを食べに行きます！
いつも楽しみにしています！
繰り返し作ってみたいと思います！
さつまいもは戦時中お米の代わりに食べられていたから、それを知る世代にとっては辛い食べ物だった様ですね。
かぼちゃも同じく。
しかし戦争を知らない世代が大人になり、こういった食べ物も再び脚光を浴びてきた感じでしょうか。
実際美味しいし、作り方によっては一流のスイーツにもなる。
先生仰る通り、時代は変わりましたね。
先生の料理の鉄人時代、手強い挑戦者との延長戦で「さつまいも」がテーマで出た事がありました。
肩に力が入っていた挑戦者は油っこい料理を何品か作りましたが、先生はさつまいもとオレンジジュースで「芋きんとん」を作られ、ホワッとしたデザート感覚の一品で勝利をもぎ取ったのを懐かしく思い出します。
先生の方が一枚上手でしたね🎉
つくろっ
家でホイップをプロフェッサーでやれました❗️先生ありがとうございます(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
六三郎さんがyoutuberになられているとはびっくりしましたが91歳で現役とは更にびっくりしました！これからもお元気な姿で料理を楽しませてください！
ヤマモト電気、高圧男、その次はクリーム男さん参上！😂ほんと、早いですね！３０年以上前、でっかい機械でしたけど、ぐるぐるぐるぐる、いつまでも生クリーム回してホイップ・・・。よく分離しなかったなあ。バターできちゃうかと思って見ていましたが、企業秘密でもあったのか。
え！茶巾包みってあったけど、今はラップ包みですか。皆さんがおっしゃてるけど、仕上がりがほんと、可愛いくて💕栗とチョコで作ったら、高級な洋菓子ですね。芋羊羹といえば、浅草の・・・名前忘れました。
初めてのお使い？初めてのスイーツ？あはは。これは日本酒のお供にもなりそう！
道場六三郎さんの故郷の
「五郎島金時」美味しいよ。
美味しそう〜！
お正月みんなが集まるときに出してみます☺️
大変失礼かもしれませんが、二年前よりお若くみえます！
素晴らしい❗️
おいしそう! 見た目も色よく美しいです😍
芋寒天作りたいのですが
芋と寒天と砂糖の分量を教えていただけませんか？
ぜひ是非ぜひにお願いしたいのですが—
難しいでしょうか？
星宮いちご
道場先生を以てしても早いと言わせたクリームを泡立てた山本電器は偉大です
料理とは関係無いですが、江戸いろはカルタで「い」の項目はは「犬も歩けば棒に当たる」で、大阪いろはカルタでは「一寸先は闇」です。「芋の煮えたのご存知無い」は何処のカルタなんでしょう🤔