カリカリサクサク食感がたまらない！しあわせアーモンドキャラメルクッキーの作り方

カリカリサクサク食感がたまらない！しあわせアーモンドキャラメルクッキーの作り方

新渡戸文化短期大学 オリジナルレシピ。
「カリカリサクサク食感がたまらない！しあわせアーモンドキャラメルクッキー」
の作り方をご紹介します！
　
●材料（目安：約49枚分）

＜アーモンドキャラメル＞

きび砂糖(上白糖でも可)　25ｇ
水あめ　25ｇ
バター　25ｇ
スライスアーモンド　35ｇ

＜クッキー＞
バター　120ｇ
粉糖　70ｇ
卵（M玉）　1個
薄力粉　180ｇ

●作り方

①アーモンドキャラメルを作る。
鍋にきび砂糖、水あめ、角切りにしたバターを入れ、火にかける。
沸騰してきたら、アーモンドを加えてさらに混ぜる。

②①をクッキングシートに流し、軽く粗熱をとる。
（とても熱いのですぐには触らず、火傷に注意しながら作業してください）

③②が人肌程度に冷めたら、10×10㎝程度の正方形に形をととのえ、7×7等分に切る。

④クッキーを作る。
室温でやわらかくしたバターをボウルに入れて泡立て器で練り混ぜる。
粉糖を加えてさらによく混ぜる。
溶いた卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

⑤星型の口金を入れた絞り袋に④を入れ、直径５㎝の円型に絞り出す。

⑥クッキーの中央に③を1個ずつ入れ、170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

●レシピ考案者 石井麻美先生からのコメント●

本学の初代校長 新渡戸稲造先生は、よく子どもたちにキャラメルを配っていたという逸話があります。
そこで今回は、私のお気に入りのキャラメルスイーツをご紹介します！
「フロランタン」と材料は同じですが、フロランタンよりも軽い食感で、キャラメルのカリカリした食感とクッキーのサクサク感がおいしいお菓子です。
ぜひ、紅茶とともに召し上がってください♪

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