ふわ〜と優しくとろけるナッツ&クランベリーのトリュフ|How to make Chocolate truffle
口の中に入れるとふわ〜と優しくとろける本格的なチョコレートトリュフの作り方をご紹介します！
チョコレートを溶かして、丸めてだけ！と思われがちなトリュフを、ひと手間＆ひと工夫で高級なチョコレート屋さんで売っているようなトリュフにしちゃいます♪
チョコの中には、ピスタチオにアーモンド、クランベリーが入っているので、ザクザクとした食感も楽しめますよ。
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【材料】(24個分)
《ガナッシュ》
・ミルクチョコレート…170g
・バター…20g
・生クリーム35％…120g
・アールグレイ茶葉…9g
・ピスタチオ…10g
・アーモンド…10g
・ドライクランベリー…10g
《仕上げ》
・ビターチョコレート…適量(300g以上あると作業しやすいです。)
・カカオパウダー…適量
【作り方】
1.170℃に温めたオーブンでピスタチオ5分、アーモンド12分焼き、冷めたら刻む。ドライクランベリーも刻む。
2.生クリームを沸かし、火を止め、アールグレイ茶葉を入れ、蓋をして3分蒸らしこす。
3.ミルクチョコレートを刻んでレンジで溶かす。
4.3に2を少しずつ入れて混ぜる。
5.常温に戻したバターを4に入れて混ぜる。
6.5に1を入れ、ラップを敷いたバットに流し、冷蔵庫で1時間冷やす。
7.冷えて固まったら、バットから出し、ラップを剥がし、ナイフを温めながら3×3cmにカットする。
8.かどを潰すようにしてまるめていく。
9.8のテンパリングをとったビターチョコレートでコーティングする。
10.9をカカオパウダーに落とし、転がし、全体にまぶす。
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