苺バスクチーズケーキ【Strawberry basque cheesecake】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り方！

苺バスクチーズケーキ【Strawberry basque cheesecake】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り方！

いちごをたっぷり使ったバスクチーズケーキです。
なめらかな食感、苺の香りが口いっぱいに広がる春ぴったりのお菓子！
苺を煮て、あとはフードプロセッサーで混ぜるだけなのでぜひ作ってみて下さい＾＾

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アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
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【目次】Table of Contents
00:00　オープニング（Opening）
00:08　レシピ（Recipe）
00:18　苺バスクチーズケーキ（Strawberry basque cheesecake）
05:15　書籍発売！（Book launch!）
05:41　焼き上がり、カット（Baking and cutting）

【材料】直径15cm 1台分 / 15 cm diameter, 1 unit
苺 / strawberry　250g
グラニュー糖 / sugar　110g
クリームチーズ / cream cheese　300g
全卵 / eggs　2個(Msize)
米粉 / rice flour　20g
生クリーム40% / heavy cream　150g

【下準備】
・クリームチーズ、卵は常温に戻しておく

【作り方】
苺はヘタを取って四等分にカットし、鍋に入れる。そこにグラニュー糖も加え、ヘラで混ぜながら加熱する。
最初は弱めの中火にかけ、混ぜていると苺から水分が出てくるので、そこからは火を強めて沸騰するまで加熱する。
沸いてから3,4分、状態を見て苺が簡単にヘラで潰れるくらいになれば火からおろし、大きめのバットにあけて冷ます。

苺が完全に冷めたらオーブンを250℃に予熱する。
※250℃まで上がらない方は最大温度で

生地を作る。フードプロセッサーにクリームチーズ、卵、冷めた苺を入れて撹拌する。
全体が混ざったら一度周りをはらってから、米粉を加え更に撹拌する。しっかりと少し長めに混ぜる。
ボウルにうつし、よく混ぜてから生クリームを加えながら混ぜる。
型に流して230℃のオーブンで30分焼成。

焼けたらそのまま冷ます。完全に冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。

冷えたケーキを型から外し、紙も剥がして好みの大きさにカットしてお召し上がりください！

　　＼＼＼Bon appétit!／／／

〜How to make it in English〜
【Preparation】
Bring cream cheese and eggs to room temperature.
【How to make】
Cut the strawberries into quarters and place in a saucepan. Add the sugar and heat while stirring with a spatula.
Heat over a low-medium heat at first, and as you stir, the strawberries will release their water.
After 3 or 4 minutes, when the strawberries can be easily crushed with a spatula, remove from the heat and leave to cool in a large bat.

When the strawberries have cooled completely, preheat the oven to 250℃.

Make the dough. Place the cream cheese, eggs and cooled strawberries in a food processor and stir.
Once the whole mixture is mixed, scrape around and add the rice flour and stir further. Mix firmly and a little longer.
Transfer to a bowl and mix well, adding the cream as you mix.
Pour into a mould and bake in the oven at 230℃ for 30 minutes.

Once baked, leave to cool. When completely cool, refrigerate for 1 day.

Remove the cooled cake from the mould, also remove the paper and cut the cake to your desired size!

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▷中嶋咲絵 Profile
製菓衛生師 / 菓子製造技能士1級
千葉県洋菓子協会理事 / 製菓コンクール入賞経験多数

現場で「作る」技術を身につけ、
製菓学校教員勤務を経て「教える」仕事にやりがいを感じ
現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かして
全国どこからでも受講できる ONLINE　SWEETS　SCHOOL　Saki.＋ を開講。

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