【ラズベリーといちごの生クリーム入りムースケーキ】クリスマスケーキRaspberry and strawberry cheese mousse cake / Christmas recipe

【ラズベリーといちごの生クリーム入りムースケーキ】クリスマスケーキRaspberry and strawberry cheese mousse cake / Christmas recipe

今日のクリスマスレシピはラズベリーピュレとクリームチーズで甘酸っぱいムースケーキにしました。
中に生クリームが入っているので優しい甘さでとても美味しく出来ました。
Made a sweet mousse cake with raspberry puree and cream cheese.
It was very delicious with a refreshing sweetness

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◆ここで使用したケーキ型です。
貝印 × COOKPAD ちょうどいい食べきりサイズのホールケーキ型 底取れ式 12cm レシピ付き DL-8010
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【ingredients】(4.7in type bottom take off type)
(bottom)
　8(70g)　Biscuit
　30g Melted butter
(Whipped cream)
　100ml heavy cream　
　15g Granulated sugar　
(mousse)
　70g Cream cheese
　80g plain yogurt
　80g Granulated sugar
　80g Raspberry puree
　1 tsp lemon juice
　120ml heavy cream
　5g gelatin
　35ml water
(jelly)
50g Raspberry puree
5g Granulated sugar
　1 tsp water
　2g gelatin　
(decoration)
　6 Strawberry
　4 blueberries
　Spearmint 4 sheets

【材料】(12㎝ 底取れ型)
(ボトム)
　チョイスビスケット　8枚(70g)　
　溶かしバター　　　　30g
(ホイップクリーム)
　生クリーム　　　　　100ml
　グラニュー糖　　　　15g
(ムース)
　クリームチーズ　　　70g
　プレーンヨーグルト　80g
　グラニュー糖　　　　80g
　ラズベリーピューレ　80g
　レモン汁　　　　　小さじ1
　生クリーム　 　　　120ml
　ゼラチン　　　　　　　5g
　水　　　　　　　　　　35ml
(ゼリー)
　ラズベリーピューレ　50g
　グラニュー糖　　　　5g
　水　　　　　　　　小さじ1
　ゼラチン　　　　　　2g
(飾り)
　いちご　　　　6個
　ブルーベリー　4個
　スペアミント　4枚

【作り方】
準備・・・ムースに使うゼラチンは水を加えて十分にふやかしたら、電子レンジか湯せんで温めて完全に溶かしてゼラチン液を作っておきます。

プレーンヨーグルトはザルにあげて冷蔵庫で20－30分間水を切ります。

①チョイスビスケットは細かくくだいて溶かしバターを加えて良く混ぜてケーキ型に敷きます。

②ホイップクリームは生クリームにグラニュー糖を加えてしっかり泡立てて、絞り袋で①に絞ります(絞り方は動画を見てください。)
その後生クリームが完全に固まるまで冷凍室で(5-6時間)冷やします。

③クリームチーズは電子レンジ600wで30-40秒温めて柔らかくして泡だて器でクリーム状にして、水を切ったヨーグルト・グラニュー糖を加えてよく混ぜたら、ラズベリーピューレとレモン汁を加えてよく混ぜます。

④生クリームを柔らかい目に泡立てます。

⑤③にゼラチン液を加えてよく混ぜたら、柔らかく泡立てた生クリームを加えてゴムベラでよく混ぜます。

⑥ビスケットを敷いた②のケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で4-5時間冷やします。

⑦ラズベリーピューレにグラニュー糖、水を加えて電子レンジで沸騰直前まで温めて、ゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かして人肌くらいに冷ましておきます。

⑧⑥の冷やして表面が固まっていたら⑦を流しいれて冷蔵庫で一晩冷やします。

⑨型から外します。
はずれにくいときはお湯で温めたタオルなどで、少し温めてから抜くとうまく外れます。

⑩いちご、ブルーベリー、スペアミントを飾ります。
※ケーキを切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
コンロの火などで直接温めるとナイフや包丁が傷みますのでご注意ください。
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
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