さくさくでくちどけの良い ディアマンクッキーの作り方
今回はディアマンクッキーを作りました。
「ディアマン」とはフランス語で「ダイヤモンド」という意味です。
生地のまわりにグラニュー糖をまぶして焼き上げます。焼きあがったクッキーがキラキラと輝いていたためディアマンクッキーと名付けられました。
師匠の解説動画をふまえて弟子(動画編集者）が作っています。
詳しい説明を知りたい方は、良ければ師匠の解説動画を見てください。
レシピ
・プレーン
無塩バター 200ｇ
グラニュー糖 90ｇ
卵黄(М） １個
薄力粉 270ｇ
卵白 少量
グラニュー糖 少量
打ち粉(強力粉） 少量
おおまかな手順
1，バターをクリーム状にする
2，グラニュー糖を入れ、空気を含ませないようにすり混ぜる
3，卵黄を入れ、空気を含ませないように混ぜる
4，薄力粉をいれ、切るように混ぜる
5，冷蔵庫で冷やす(3時間以上）
6，生地をほぐし、まな板にこすりつけるようにすり混ぜる
棒状に成形し冷やす(すり混ぜた後、生地が柔らかく棒状にしにくい場合は、一度冷やしてくだ
さい）
7，棒状にした生地に、卵白または水をつけグラニュー糖をまぶす
1.5㎝にカットする
8，160℃のオーブンで25～30分焼成
Instagram
https://www.instagram.com/yougashi.circle/