りんご＆クリームチーズのふわふわ白パンの作り方♡How to make apple and cream cheese bread.

りんご＆クリームチーズのふわふわ白パンの作り方♡How to make apple and cream cheese bread.

こんにちは🐝はちぱんです！
いつも見てくださってありがとうございます。
昨年８月から３ヶ月間、パン作りの通信講座を受講しました。
現役のパン職人の方に基礎や知識も教わり、本格的な美味しいパンが作れるようになりました。
今回は駅前にあるパン屋さんで売っている大好きなパンを再現？までは程遠いですが…、それに近いパンを作ろうと思いチャレンジしました。
ふわふわの白パンの中にりんごとクリームチーズを入れたパンです♡
とっても美味しいので、是非最後まで見て作ってみてください！

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コメント、高評価もよろしくお願いします。

【目次】
0:00~ オープニング
0:12~ パン生地作り
1:14~ 捏ね
2:47~ 一次発酵
2:57~ りんごフィリング作り
4:19~ 分割・丸め
4:43~ ベンチタイム
4:48~ クリームチーズカット
5:12~ 成形
6:09~ 二次発酵
6:37~ 焼成
7:06~ 食す

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★材料（パン生地・９個）★
※水あめがない場合は（）内の分量で作ってみてください。

・強力粉　　　　　　　 200g
・塩　　　　　　　　　　 3g
・ドライイースト　　　　 3g
・グラニュー糖　　　　 12g (20g)
・水あめ　　　　　　　 14g (0g)
・牛乳　　　　　　　　　90g
・水　　　　　　　　　　57g (60g)
・無塩バター　　　　　　16g

★材料（フィリング）★
・りんご　　　　　　　　１個
・水　　　　　　　　　大さじ１
・グラニュー糖　　　　　40g
・レモン汁　　　　　　小さじ１弱

◎焼く前に必要
・強力粉　　　　　　　　適量

◆作り方◆
①ボウルに強力粉、塩、砂糖、イーストを入れ軽く混ぜます。
②少し温めた牛乳に水飴を入れて混ぜて溶かし、ボウルに入れます。
③水を入れて、よく混ぜます。
④カードで切るように混ぜまとめたら、台に出して捏ねます。
⑤生地がなめらかにまとまってきたら室温に戻したバターを入れてぐちゃぐちゃにして捏ねてバターを馴染ませながらよく捏ねます。
⑥ツルんとしてきたら、グルテンチェックをして一次発酵します。（室温60分）
　　　　◎この間にりんごのフィリングを作って、冷ましておきます。
⑦発酵が終わったら、９分割して丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
　　　　◎ここでクリームチーズを小さく切っておきます。
⑧めん棒で生地を伸ばし、りんごフィリングとクリームチーズを包んだら、セルクルやケースに入れて天板に並べ、二次発酵します。（オーブンの発酵機能で1.5倍くらいに膨らむまで）
⑨焼く前に強力粉をふるい、160℃に予熱したオーブンで12分焼いたら完成です！

＊ポイント＊
◯りんごフィリングの水分はきちんと飛ばしましょう。
（りんごの水分が残っているとパンの底がしっとりしてしまいます）

◆工程◆
１、捏ね
２、一次発酵　　　室温60分
３、分割・丸め　　９分割
４、ベンチタイム　15分
５、成形　　　　　フィリングを包み・丸
６、二次発酵　　　発酵機能　30℃ 40分
７、焼成　　　　　160℃　12分

◉１個当たりのカロリーは165Kcalです◉
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【曲名：Drop in the Sky】
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