時代に抗うほろ苦い固蒸し大人のプリンの作り方 crème renversée au caramel Tauchi Style No.18
滑らかプリンが席巻する今日この頃ですが、ボク個人的には昔ながらのしっかりとした卵を感じる固めのプリンが好みです。数十年前の洋菓子屋さんのプロのレシピです。
あえて苦味を利かせたカラメルで切れ味のある味覚へ仕上げています。
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