【小麦・卵・乳不使用】自分の為の本格米粉ベーグル/ヴィーガン対応
今日は米粉の成形パンをご紹介🥯
脂質制限中のわたしにはもってこいのベーグル🥯
ダイエット中でも1個丸々食べれるように
計算して作りました♪
自分の為のレシピとして作りましたが、
過去一で試作を繰り返して
やっと出来た大切なレシピです。
どなたかの役に立ちますように🥰
いらっしゃいませ♩
幸の食べ痩せ食堂へようこそ/
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いつも沢山のリクエストをいただくのですが、
ベーグルには少しうるさい私🙊
オートミールを入れて欲しい！
低糖質にするためにおからで作って！
など、沢山意見をいただきましたがごめんなさい。
今回は完全に私が
作りたい。
そして食べたい。と思うベーグルを作りました✨
今後低糖質verやオートミールベーグルなどを
作ることも視野に入れておりますので
お待ちくださいね🥰✨
ただ、素人がグルテンフリーで
ここまでのパンを作れるのか…👏👏と
驚くほど本格的で美味しいベーグルが
出来たのでよかったらこちらも参考に
してみてくださいね💓
↓私が動画で使用した材料↓
《パン用ミズホチカラ》2kg 1820円
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《タピオカスターチ》500g 664円
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《アルファ化米粉》500g 1580円
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《イヌリン》1.7kg 2390円
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《ドライイースト（赤サフ）》125g 670円
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《オオバコ》500g 1792円
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《てんさい糖》650g 670円
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すぐに食べない場合や大量に作った場合は
あら熱が取れたら半分に切って一つ一つラップをし、冷凍庫で保存してください✨
【成分】
一個あたりの成分（こめ油抜きの場合の成分）
◉177kcal （168kcal）
◉脂質1.4g （脂質0.4g）
◉炭水化物38.4g （炭水化物38.4g）
◉食物繊維2.8g （食物繊維2.8g）
◉糖質35.6g （糖質35.6g）
◉タンパク質2.7g （タンパク質2.7g）
【見てください🙏✨】
☝️おからやオートミールを入れるのはやめてください😭
何度も試作し、ボリュームを出す為に水を豆腐に変えたり、こんにゃくを入れたりしましたが、
結果これが1番美味しいと思いました✨
☝️オオバコは必須です！代用品はありません！
片栗粉でできますか？とよく聞かれますが出来ません。オリゴ糖入りのオオバコも量をかなり入れないといけなくなるのでオススメしません🙏
レシピ通りの7gで作っても失敗します。
できたら同じものをご使用ください（オオバコは井藤漢方製薬さんのものを使っています）
【聞かれそうな質問】
Q.日持ちはどれくらい？
A.常温で3日目まではそのまま美味しくいただけますが、夏場は不安なので出来るだけ早めにお召し上がり下さい。
Q.冷凍は出来ますか？
A.はい、可能です。あらかじめ半分にカットし、ひとつひとつラップをし冷凍すると食べるときに楽です。自然解凍をし、軽く霧吹きをかけてレンチンをし、その後トースターで3分程温めると外カリっ、中ふわっが蘇り美味しくいただけます💓
が、お急ぎの場合はレンチンで軽く解凍し、霧吹きしてからトースターで３分ほど温めてください♪
Q.米粉を製菓用の米粉で代用出来ますか？
A. 結論からいうとグルテンフリーパンを毎日のように食べるのであればパン用米粉のミズホチカラを使用していただきたいです🙇♀️✨
（米粉の品種がかなり重要なんです）
製菓用の米粉で焼くことはできるか？と言われますと形にはなりますが、仕上がりはやはり違います😭🙏
まだ製菓用のミズホチカラであれば大丈夫ですが、
例えばコシヒカリの米粉とミズホチカラの米粉で焼き比べるとコシヒカリの方は膨らみも悪く、腰折れも大きくでてきます😭
米粉パンにミズホチカラという品種がベストな理由↓
米粉パンに使用する米粉は
粒子が細かいことに加えて、
傷ついた澱粉を少なくすることが重要（ボリュームがあるパンになるから）で、
今回使用しているパン用の米粉ミズホチカラは
胚乳組織が粉状質なので砕けやすく、
米粉に加工するときに澱粉を傷つけないで
粒子を細かくできるという特徴があります。
それとアミロース含量が多いほどボリュームが出るのですが、その反面パサつきも増してくるのでアミロース含量が多ければいいということでもなく…
もち米のアミロースの割合が0％で、
私たちが普段食べているうるち米だと17〜23％で、
インディカ米な22〜28%
ミズホチカラはうるち米とインディカ米の間ぐらいというちょうどいい量なんです（パサツキを抑えつつボリュームのあるパンにできるということ）
ちなみにミズホチカラには製菓用も用意されていますが製菓用は特に細かさ重視で、なおかつ損傷を抑える挽き方が要求されます。パン用に比べてより細かいのが製菓用米粉です🙏
長くなりましたが、同じように作ってもらいたいので是非おなじ米粉をご使用していただきたいです🙏🙏🙏
Q.タピオカスターチやa化米粉やイヌリンは必須ですか？
A.そうでもないです。
a化米粉に関してはパン用ミズホチカラで代用できるかと。ただa化米粉を数%いれるだけで、米粉パンの膨らみはかなりよくなり、劣化が早いと言われている米粉パンですがそれも遅らせることが可能です。a化米粉の香りはポン菓子みたいな香ばしい香りがするのですが、よく混ぜることがポイントで本当にふわふわに仕上がるのでおすすめです✨
タピオカスターチはキャッサバの根から作られたでんぷんで
糊化温度はコーンスターチと同じくらいで、粘度は片栗粉とコーンスターチの中間くらい。
もちもちした食感がベーグルに合うんです🥰
コーンスターチでも代用できるのかなぁ？って思っていますが今のところまだ試していないのが現状です😢🙏ごめんなさい🙇♀️
イヌリンに関しては省略可能です。
私がダイエットしていて水溶性食物繊維を積極的に
摂りたいのと、パン生地などは入れるとふわっと感が増し、焼き色もよくしてくれるので入れています♪ダイエッターさんの中ではかなりの人気商品なので持っていて損はありません🥰
無味無臭で水にも溶けやすいので便秘気味のお子様のジュースに小さじ1程入れてだしてあげるのもいいですね♪
Q.てんさい糖ははちみつでもいいですか？
A.はい、大丈夫です。が、液体のため若干緩い生地になりますが、焼き色もついて美味しかったのでおすすめです。
もちろん、上白糖やきび糖でもokです。
ただ、奇跡のラカンカやラカント、ステビアなどは焼き縮みがすごいのでオススメしません😭
砂糖はドライイーストのエサなので糖類ゼロ系は向いていません←試してみると焼きたてだけむちむちパンパンで10分もすれば、すこし小さくなりました。←こめ油に関しても同じで、なくても作れます🥰が、仕上がりが少し変わります。自分だけの為にヘルシーに食べるだけなら糖類ゼロ系の甘味料や油なしでどうぞ♪←1回目だけでもそのままのレシピで作ってほしいですが🥺💓
Q.ノンオイルにしたいです
A.出来ますよ🥰✨ノンオイルにこだわりのある方はノンオイルでどうぞ✨
膨らみ、ふわっと感は減っちゃうのと、焼きちぢみは覚悟してください🤣🙏
私もなしがよかったのですがたった4g入れるだけで見た目もかなり変わったので少しくらいいいかなぁと思っていれています♪
人に食べてもらう時だけこめ油を少し入れる。
とかでもいいですね✨
Q.米粉を業務スーパーのものにしてもいいですか？
A.だめです。まずいです。お餅になります。
100歩ゆずって製菓用をご利用ください。
これでも仕上がりは変わります😭
ミズホチカラを是非🥺🥺🥺
Q.抹茶とかかぼちゃパウダーで味をつける場合どのくらいの量をいれればいいですか？
A.私は一個あたり小さじ1/2杯いれたので
例えば抹茶ベーグルを4個作りたい時はノーマル生地＋抹茶小さじ2を入れてください♪
Q.一次発酵は必ず必要ですか？
A.はい。必要です。ドライイーストの力でゆっくり発酵させて膨らむからです。
時間をかけた分美味しいベーグルが出来上がります💓
⚠️成分は素人の計算になります。多少の誤差はあるかもしれません。正確な数字はご自身でお願いします。
（アプリ→MyFitnessPalを使用）
⚠️作り方も完全にオリジナルのため
間違いなどがあるかもですが
ゆるく見てやってください。
本日も最後まで見ていただき
ありがとうございました🙇♀️
#説明欄みてください
Amazonアソシエイトを利用しております。
34件のコメント
初めまして❣️
これ、本当に米粉ですか⁉️っていうくらいの完成度ですね✨
以前、米粉パンよく作ってましたが、こんな感じに出来ませんでしたよ💦
イヌリンとオオバコ入ってるから、糖質も少しは抑えられそうですね❣️
又、作ってみたくなりました🧡
他の動画も観させていただきます💖
なんと、、、、なんとぉーーーーーっ！！！！！最高な動画を見つけてしまいました🤤💕
休日の夜に見る動画じゃなかったぁー！！！！！！
お休みの前夜に見てニヤニヤしながらお休みの日に作るべきな食べ物でした！！！
間違えなくチャレンジします！！！
ちなみに、、、茹でる時に蜂蜜は入れたほうが良いですか？？？
砂糖少し入れる形だと良くないでしょうか？
↑まだ作ってもいないのに質問すみません💦
材料揃えて絶対作ります！ベーグル食べたくて仕方なかったけど減量したいのに罪悪感があって…😭いつも素晴らしいレシピをありがとうございます😊その努力、尊敬します！
材料揃ったので、今日作ります☺️楽しみ✨
米油をサラダ油で大丈夫とのことですが、オリーブ油でも大丈夫ですかね、、？
脂質を少しでも落とさないといけない私には 天の助けてす
脂質は控えたい ても ベーグルパンも食べたい
材料が未到達…届いたらすぐ作ります！
サチさんlover♡♡
反省!!!!
うわ…楽しそう….うわぁ….😭😭😭😭
Put English subtitles please
↓幸ベーグルについて↓
Q.10秒キープできないです。どうしたらいいですか？
A.タピオカスターチを5g足してみてそれでも緩い場合はそのままオオバコに進んでください🙏✨
オオバコを混ぜると、いい感じにまとまる（ある程度べちゃべちゃです）はずなんですが、
それでもいやぁ〜これは100%無理だなレベルの水っぽいかんじの生地であればタピオカスターチや米粉を5gずつ足してください🙏←ここでびびりすぎて足しすぎるとベーグルがかたくなるので、べちゃっと感が残るくらいで大丈夫です。
（⚠️オオバコは混ぜて10分ぐらいかけてまとまっていくので心配で粉を足すのは最低でも5分以降でお願いします）
Q.ツルツルテカテカに焼けません…
A.ケトリングの温度は90度以上100度以下を守ってください。ここでグツグツ沸騰した状態や低温で茹でると表面が不細工になっちゃいます。
下からゆっくりぷつっ。ぷつっ。と気泡が産まれてくるぐらいがベストです！
不安な方は気持ち多めに蜂蜜を入れる手もあります。
後は動画では30秒ずつにしていますが、1分ずつにしてみてください♩←何度も言いますが沸騰しすぎるのは絶対NGです。低温も🙏
Q.べちゃべちゃで手に生地がつき成形できません。
A.まずは米粉やタピオカスターチ、オオバコのブランドは私と同じでしょうか？
オオバコのブランドひとつ違うだけでべちゃべちゃすぎる生地になるくらい繊細なレシピとなっております。
同じものをご利用いただいている場合は
打ち粉を手と生地全体に軽く（←軽く！ね！）なじませてから成形してください。
フォロワーさまで、丸めて真ん中に指つっこんで成形したよって方もいらっしゃいました。
Q.アルファ化米粉って必須ですか？
A.これもよく聞かれますが、かなりの方が
このベーグルを作ってくださって、
『アルファ化米粉ってすごい！なしとありじゃ膨らみや見た目、食感まで違う！少量いれるだけですごい！』と皆様大絶賛してくれているので
この効果は間違いないです。
水に溶くだけで離乳食にも使えるし、
そのまま食べれるので非常食にもなります。
是非購入していただきたいです。
Q.タピオカスターチの代用品は？
A.今までフォロワー様が試してくださったのは
『コーンスターチ』『片栗粉』です。
どちらも成功して問題なく焼けたみたいです。が、しかし、タピオカスターチでは問題なく食べれるのに翌日にはかちかちで硬くなったと皆様おっしゃっています。
なので、その日焼いて食べない場合は粗熱がとれたらひとつひとつラップをし、冷凍してください。
解答してトーストするの美味しさは蘇ります♩
Q.抹茶味やココア味などにする場合はいつのタイミングで粉を入れればいいですか？
A.米粉やタピオカスターチを入れる時に入れてオッケーです（私は一度で色々作りたくてオオバコ後に入れてますがどっちでもいいです。後からいれると混ぜにくいですが😂）
めっちゃ美味しそう😍
ベーグル大好きです
グルテンフリーがすばらしいです！
大切なレシピ伝授していただき有り難うございます❗️
美味しそうぉお〜〜〜♡♡(*ﾟ∀ﾟ)
てんさい糖をラカントに変更してもいいですか？
オーブンに40度がなくて…
発酵できなくてこまってます。
あとα米粉なくても大丈夫でしょうか？
Vegan対応してますね！
僕は焙煎玄米粉でやってみたらまた香ばしくて美味しかったです。砂糖の代わりにココナッツシュガーにしました。サーモンとアボカドや蜂蜜とアーモンドバター塗ったりしたら絶品でした。
グルテンフリーでもこんなにもちもちのベーグルが作れるなんて😭💕ベーグルはむっちり系の食感が好きなのですがこちらのレシピはどうなのだろう、、。シナモンレーズンとかつくってみたい！！
イーストはスーパーで売られてる他のメーカーでも上手く膨らみますか？？😲
ネットで同じものを買おうか迷っています、、💡
パン用玄米粉でも可能ですか???
湿度によって生地が扱いにくい時があります。
その場合水を20ml程少なめに作ってみてください🥰
湿度とかよくわからない！って方は
最初から20ml少なめに準備して生地が硬い場合のみ後から少しずつ足していくほうがいいかと思います🧸✨
オーブンが欲しい😭
前はあった😭
私も焼きたい⭕️
イヌリンや@化米粉を使わない場合は他の分量はどのように調節すればいいでしょうか。入れなかったからか、他の分量を定量で入れて混ぜたところシャバシャバの生地になりました。
焼き上げる、熱ヽ(*´∀｀)ノ、焼き色付けない時、どうすればいいですか
アルファか米粉とイヌリンは何かに代用可能ですか？
米粉ベーグル🥯美味しそうですネ♪♪♪小麦粉アレルギーの人には嬉しいと思います。ベーグル屋さんが私の家の近くにはないので、食べたい時は仕方なくスーパーの不味いベーグル🥯を買っていました。今度、チャレンジしてみます。ベーグル歴は長いのですか❓
グルテンフリーで栄養成分も良いのにこの完成度！
材料揃えてでも作りたい！
今日で3回目😆
毎回生地がビヨーンと伸びて焦る💦
でもきれいに出来るから大好きレシピです💛
一つずつ計量してから、小さじ1ココア混ぜたら良いんでしょうか？
材料全て揃えて、もう何回も作ってます♪
他のレシピも大好きで、いつも参考にしています！新作メニュー楽しみに待ってます♪
ミズホノチカラ以外の米粉で作る方法が知りたいです。
i love your all videos!!
could u please add english subtitle?😂 i barely know Japanese
sadly
米粉ベーグル最高ですね、書籍を読んでこのYOU TUBU見ました。参考にして作ってみます。アドバイスがありましたら教えてください。
天才すぎる🥹💞こんなに本格的なベーグルが自分で作れちゃうなんて夢のよう…！
こだわり抜いて作ってくれてありがとう(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)✨