「ほうれん草とまいたけのキッシュ」の作り方
よみうりファミリークッキングvol.323に掲載の「ほうれん草とまいたけのキッシュ」の作り方を簡単にご紹介します。
① ほうれん草（1/2束）は熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って3㎝長さに切ります。
② まいたけ（100ｇ）はほぐし、玉ねぎ（1/4個）は繊維に沿って薄切りに、ベーコン（2枚）は1㎝幅に切ります。
③ ボウルに卵（2個）を割りほぐし、牛乳（1/2カップ）、ピザ用チーズ（70ｇ）、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜます。
④ 冷たいフライパンにベーコンを入れて中火で炒め、ベーコンがカリカリになったら玉ねぎとまいたけを加えて炒め、最後に①を加えてサッと炒め合わせ、火を止め、③のボウルに加えて混ぜます。
⑤ 耐熱容器に薄くサラダ油を塗り、春巻きの皮（6枚）をずらしながら全体に敷き、縁からはみ出した分は内側に折って④を流し入れます。
⑥ 200℃のオーブンで20分焼いて完成です。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.323」で。
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