【グルテンフリー】ふわふわパンケーキ /Gluten free/Fluffy pancakes
小麦粉を使わずタピオカ澱粉でパンケーキを作って見ました。
上白糖は使わず、甘酒を入れることでてんさい糖の量を減らしました。
甘さ控えめなので、
甘さが足りない場合はてんさい糖の量を調整してください。
焼き上がりから時間が経つと少ししぼんでしまいます。
焼き上がり後直ぐに味わうことをお勧めします。
＜材料＞
（一人分、小さなパンケーキが3枚）
卵 １個
てんさい糖 5g
タピオカ澱粉 15ｇ
ベーキングパウダー1g
甘酒 10ｇ
① 卵を卵黄と卵白に分ける
② 卵白は冷凍庫で冷やしておく
③ 卵黄に甘酒を入れ混ぜる
④ ③にタピオカ澱粉とベーキングパウダーをふるいながら加える
⑤ ②の卵白にてんさい糖を数回に分け加えながらメレンゲになるまで泡立てる
⑥ ④にメレンゲの1/3を入れ混ぜる
⑦ ⑥に残りのメレンゲを入れ均一になるまで混ぜる
⑧ 温めたフライパンに⑦を三等分にわけ、水を少し入れて蓋をし5分程弱火で蒸し焼きにする
⑨ ⑧をひっくり返して蓋をしてさらに5分程焼く
⑩ お皿に盛って出来上がり
Ingredients(1 Serving)
1 egg
5g sugar beet
15g tapioca starch
1g baking powder
10g amazake(sweet mild sake)
① Divide the egg into yolk and egg white.
② Keep the egg whites in the freezer.
③ Add amazake to egg yolk and mix.
④ Add tapioca starch and baking powder to ③ while sieving.
⑤ Add sugar beet little by little to the egg white of ② and whisk until it becomes meringue.
⑥ Add 1/3 of meringue to ④ and mix.
⑦ Add ⑥ to the meringue and mix until uniform.
⑧ Divide ⑦ into three equal parts in a warm frying pan , add a little water ,
cover and stream over low heat for about 5minutes.
⑨Turn over ⑧ and cover for another 5minutes.
⑩Completed for the plate.
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#小麦粉不使用