食感最高‼️パティシエが作る杏仁豆腐

食感最高‼️パティシエが作る杏仁豆腐

杏仁霜という、本場台湾の杏仁パウダーと、イタリアアマレットを使った、パティシエの杏仁豆腐の作り方を大公開❣️

他では食べられない最高の食感を出すことができます👍

Announcing how to make pastry apricot tofu using apricot apricot powder called Italian apricot and Italian amaretto ❣️
You can get the best texture that you can not eat elsewhere 👍

⭐️レシピ⭐️
牛乳　　　　　　　　　　 345g
生クリーム35%　　　　　　205g
グラニュー糖　　　　　　　 35g
杏仁パウダー　　　　　　　 28g
ゼラチン　　　　　　　　　 7g
水(ゼラチン用)　　　　　　 35g
アマレット(杏仁リキュール)　5g

⭐️作り方手順⭐️
事前準備
ゼラチンを冷水でふやかしておく

①鍋に牛乳・生クリームを入れて火にかけます。
②グラニュー糖・杏仁パウダーを混ぜてから鍋に加えます。
　(焦がさない様に混ぜて付けます)
③完全に沸騰したらゼラチンを入れてしっかり溶かします。
④アマレットを加え、裏ごしします。
⑤容器に入れて冷蔵庫で2〜3時間冷蔵庫で冷やし固めます。
⑥クリスタルゼリーやグロゼイユなどで飾り付けをして完成です。

キラキラ光るクリスタルゼリーの作り方

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