生チョコトリュフ　アールグレイの作り方

生チョコトリュフ　アールグレイの作り方

ミルクテイスト、苦み、甘みのバランスが秀逸の＜ベルコラーデ＞レ・セレクシオンとアールグレイを合わせた生チョコトリュフ。
紅茶本来のしっかりとした味わいを楽しむことができます。

　　　　　　　　材料

＜ベルコラーデ＞
レセレクシオン　　135ｇ
生クリーム　（35％）　　80ｇ
アールグレイ　茶葉　　　　8ｇ
水あめ　　　　　　　　　　1ｇ

＜シリコマート＞　easy choco ハート　使用しました。

1、鍋に生クリームと茶葉を入れ一度沸かし、そのまま冷ます。
　　冷めたら濾し、55ｇにする。

2、ボールにチョコレートを入れ湯煎にかけ溶かす。

3、55ｇにしたチョコ液と水あめを耐熱容器にいれレンジで20～40秒、表面がふつふつとなる程度
　まで温め、　2に加える。

4、中央からくるくると混ぜ入荷させていく

5、絞り袋に入れ、型に流し、冷凍庫でしっかり冷やし固める

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世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱

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