「志麻さんの料理教室」放送されなかったポイントも満載！簡単絶品ソースの作り方。脂に騙されるな・本物の肉汁はこれだ！「沸騰ワード10」

「志麻さんの料理教室」放送されなかったポイントも満載！簡単絶品ソースの作り方。脂に騙されるな・本物の肉汁はこれだ！「沸騰ワード10」

志麻さん料理教室でのハンバーグを作ってみました。
放送になかったポイントなども解説しています。
ハンバーグはカットして「肉汁どばー」みたいなのが美味しい
と思われがちですが、その肉汁風なものは脂が多くしかも皿上に放出され、
口の中に溢れるわけではありません。
本当に美味しいハンバーグはカットしてもなお肉汁は中に留まり、
噛んだときに初めて口の中で溢れ出すのです。
そんなハンバーグを作りました。

材料（4人分）
合い挽き肉　400g　（出来るだけ赤身の多いもの）
玉ねぎ　2分の1個
パン粉　20g
牛乳　大さじ2
卵　1個
塩　5g（肉量の1～1.3％）
ブラックペッパー　適量
ナツメグ　適量
オリーブオイル　適量

ソース
　赤ワイン　100ml
　ケチャップ　80~100ml
　とんかつソース　80~100ml
　ブルーベリージャム　大さじ2（いちごやリンゴなどでも）
　バター　10g

＊志麻さんの完コピではありません。
　私のフィルターを通して再現しています。

#志麻さんのレシピ 　#ハンバーグ　#沸騰ワード