【かぼちゃクリーム編】パンプキンモンスター！かぼちゃのモンブランで作るハロウィンスイーツ
※こちらは【かぼちゃクリーム編】になります
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もうすぐハロウィン👻
ハロウィンと言えば！
ジャック・オー・ランタン🎃
というわけで
今回はかぼちゃを使ったハロウィンスイーツです🎃
リアル過ぎるハロウィンスイーツは子ども達が怖がるので、怖くないようにかぼちゃクリームのモンブランに目や手を付けて可愛いモンスターにしてみました ·͜·
モンスターだけど、人間に驚いてびっくりしてるパンプキンモンスター👻
可愛いだけじゃなく、旬のかぼちゃの美味しさを楽しめる美味しいモンブランカップケーキになっています♪
可愛い上に小分けになっているのでハロウィンパーティーにもピッタリ♪
盛り上がること間違いなしです·͜·
サムネ真ん中の子はお口に手を当ててます。
おヒゲに見えるのが悲しい( ；꒳； )
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【材料】
《6個取りマフィン型1台分》
[ カップケーキ ]
卵…2個
砂糖…55ｇ
牛乳…15ｇ
薄力粉…60ｇ
サラダ油…14ｇ
バニラビーンズペースト…3ｇ
[ かぼちゃクリーム ]
かぼちゃ(茹でたもの)…250ｇ
砂糖…35ｇ
無塩バター…20ｇ
ラム酒…小さじ1
生クリーム…50㎖～80㎖
[ 生クリーム ]
生クリーム…100㎖
砂糖…8ｇ
[ その他 ]
チョコレートペンブラック…1本
チョコレートペンホワイト…1本
【下準備】
・グラシンケースを型にセットしておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は常温に。卵白は使う直前まで冷やしておく。
・カップケーキの牛乳、かぼちゃクリームの生クリームと無塩バターは常温に戻しておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。
【作り方】
[ カップケーキ ]
①卵白に砂糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで艶が出るまで混ぜる。
②角がお辞儀する程度に泡立ったら卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
③ムラなく混ざり、もったりとしたら牛乳を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
※薄力粉を混ぜる際に混ざるので軽くでOK。
④薄力粉を一度にふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑤粉っぽさがなくなり艶が出たら、サラダ油とバニラビーンズペーストを一度に加えササッと混ぜる。
⑥型に等分に入れ、170度に予熱したオーブンで15分～20分焼く。
⑦焼成後、台に数回打ち付け蒸気抜きをし、粗熱が取れたら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
※冷ます際はキッチンペーパーやラップ等を被せ乾燥を防ぐ。
[ かぼちゃクリーム ]
①かぼちゃは洗って種とワタを取り、全体を水で濡らしてラップをする。
※乾燥や焦げの原因になるので南瓜は必ず濡らしてからラップをする。
②600Wのレンジで2分半加熱し、ひっくり返して更に2分半加熱する。
※硬い場合は、30秒～1分追加加熱する。
※使用するレンジや南瓜の重さによって加熱時間が変わってくるため様子を見ながら加熱する。
③竹串がスッと通れば、皮を除いて実を250ｇ取り分ける。
④取り分けたかぼちゃを裏漉しし、熱いうちに砂糖・無塩バター・ラム酒・生クリームを加えその都度混ぜる。
※南瓜が冷めていたら、600Wのレンジで30秒～1分加熱して温める。
※南瓜の水分量に合わせて生クリームを調整して加え、絞りやすい柔らかさにする。
⑤モンブラン口金をつけた絞り出し袋に入れる。
[ 生クリーム・組み立て ]
①生クリームに砂糖を加え硬めに泡立て絞り袋に移し、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
※モンブランの土台になるので硬めにする。
②カップケーキの中央に口金の広い方を使って穴を開け、ナイフでケーキを取り除く。
③開いた穴に①の生クリームを詰める。
④そのクリームを囲み隠すようにかぼちゃクリームを2周絞る。
[ パーツ作り ]
①耐熱容器に水を入れ600wのレンジで1分加熱しお湯を作る。お湯の中にチョコペンを入れ、チョコペンの中のチョコを溶かす。
②クッキングシート等の上にチョコペンホワイトで目を描き、ブラックで黒目と手を描く。
③描けたら冷蔵庫で冷やす。
[ パーツを付ける ]
①かぼちゃモンブランに目と手を好きなように付ける。
②あればケーキピックを飾って完成。
【型について】
マフィン型は“ cotta ”の「cotta 垂直マフィン型 大(6個取)」を使用しています。
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