おうちde製菓学校【マドレーヌのコブ、パウンドケーキの真ん中の盛り上がり原理は同じ】

『マドレーヌのコブとパウンドケーキ真ん中の盛り上がりの原理とは？』

製菓理論を学びたかった！そんな方々に向けて
専門学校での製菓理論の授業をリアルにお届けしています。

マドレーヌのコブとパウンドケーキの中央の盛り上がりの原理について。

実はこの2つの現象は基本的に同じ原理で起こっています。

また、昔ながらのマドレーヌのように平に焼き上げるコツについても解説します。

特に大切なのが生地の温度管理です。
生地に対する意識を変えて
お菓子のスキルアップをしていく
きっかけにしてもらえたらうれしいです。

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👉マドレーヌコブ

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