ポテトチーズスティック とろ〜り、カリカリッ！
【材料】
◎ジャガイモ 400g
◎コーンスターチ 90g
◎チーズ（ピザ用）90g
◎塩 小さじ1/2
【作り方】
ジャガイモは皮を剥き、4〜8つ切りにカットしてレンジで約5分。まだ硬かったら追加で1〜2分。裏ごしする。コーンスターチ、チーズ、塩を加えてよく混ぜる。最初はパラパラだが、しっかりこねると一塊になる。耳たぶくらいの硬さがベスト。ジップロックなどの袋に入れて均等に平に伸ばす。袋をサイドからハサミで切る。包丁で1.5〜2cm幅くらいにカット。油で揚げる。油に入れて1分くらいは触らないこと。コロッケを揚げる感覚で。
【ポイント】
裏ごしなしでも作れるが、裏ごしした方が仕上がりが美しく舌触りも滑らかになる。こねても硬すぎて、なかなか生地がまとまらない場合は、大さじ1〜2程度の牛乳をまぜるとよい。今回、チーズはパラパラになっているピザ用チーズを使用。冷凍していた場合は、少し柔らかくなるまでレンジでチンしてから混ぜると混ぜやすい。チーズが好き方は、チェダーチーズやエダムチーズなどをすりおろして使うと最高。大人向けに黒胡椒やナツメグ、さらにバジル、オレガノなどの乾燥ハーブを加えても美味しい。揚げる前にポッキリ折れてしまっても、くっつけて形を整えれば簡単に修正可能。油の温度が低すぎたり、スティックを一度にたくさん入れすぎると、形が崩れやすいので、よく熱した油で数本ずつ揚げよう。
【残ったら】
冷めてからラップに包んで冷凍保存。食べるときは、電子レンジとトースターの合わせ使いで、揚げたてカリカリのポテトチーズスティックが楽しめる。電子レンジで生ぬるくなるくらい解凍し、トースターで水分を飛ばしながらカリカリに焼こう。