🍞ウールロールパン作り方【ふわふわ柔らか♡毛糸のような形】　＊Wool Roll Bread Recipe/oven tangkring # 105｜Sweets ch.Caramelize

🍞ウールロールパン作り方【ふわふわ柔らか♡毛糸のような形】　＊Wool Roll Bread Recipe/oven tangkring # 105｜Sweets ch.Caramelize

観てくれて､ありがとうございます。(✿◡‿◡)
今回は､「ウールロールパン」のご紹介です。
細かい切り込みを入れて毛糸の玉のような形に成形します。
見た目がとっても可愛いパンになりました～♡
今回は､フィリングにイチゴジャム､乾燥クランベリー､クルミを入れました。
ふわふわでとっても柔らかなパンですよ～ ^o^/
フィリングなしでも､とっても美味しいパンですよ～（＾ω＾）
成形がそれ程難しくないので
お子さんがいる方は､一緒に作ると楽しいと思います。(❁´◡`❁)

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00:00　オープニング
00:39　概要説明
00:49　パン生地を作る
02:39　乾燥クランベリーを刻む
03:06　ローストクルミを刻む
03:32　型の準備様子
04:13　ガス抜き＆分割＆丸め
05:13　毛糸の玉の形に成形
07:56　焼き上がり様子
08:23　断面の様子
09:09　試食感想
09:34　レシピ紹介

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■材料（フィリング）
・イチゴジャム　 　　 　50g
・刻んだ乾燥クランベリー 40g
・刻んだローストクルミ 　 25g
　　⇩
＊乾燥クランベリー､ローストクルミは予め細かく刻んで準備しておきます。

■材料（パン生地）
・強力粉　　　　　 300g
・ドライイースト 4g
・砂糖 30g
・塩 5g
・水 80g
・生クリーム40% 100g
・全卵 55g

■作り方（パン生地）
① ボウルに強力粉､ドライイイースト､砂糖､塩を入れ軽く混ぜます。
② 水､生クリーム40%､全卵を①に入れ混ぜて生地をまとめます。
③ 粉気が無くなったら作業台に移します。
④ 10分程かけて､しっかり捏ねます。
⑤ 生地にべたつきが無くなりハリ･ツヤが出てきたら表面が張るように丸く形を整えます。
⑥ ボウルに入れて一次発酵させます。
＊冷蔵発酵(オーバーナイト)で行いました。冷蔵庫に8時間程入れました。
＊通常発酵の場合は､35℃/50分くらいを目安にしてください。
＊２倍くらいの大きさが目安です。

■分割＆成形
① 一次発酵した生地を作業台に出します。
② 軽く押さえて円盤状に広げ５等分に分割します。
③ 分割した生地を表面が張るように丸めます。
④ ベンチタイムを取ります。　室温/15分くらい
⑤ ベンチタイム後メン棒を使い､23㎝×10㎝くらいの楕円形にのばします。
⑥ のばした生地の半分くらいに細かい切れ目を入れます。
⑦ 切れ目を入れていない方にイチゴジャムを塗ります。
⑧ 刻んだ乾燥クランベリー､刻んだローストクルミを散らします。
⑨ フィリングの部分を包みながら巻いていきます。
⑩ 巻いたら型に並べていきます。
⑪ 型に並べたら､二次発酵させます。　
＊35℃/60分前後（2倍くらいのの大きさが目安です。）
⑫ 二次発酵後､表面に生クリームを塗ってからオーブンに入れます。

■オーブン
170℃/25分前後　＊オーブンによって多少変わります。
予熱後オーブンに入れてください。
　　　⇩
＊焼き上がり後､表面に溶かしバターを塗って完成です。

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00:00 Opening
00:38 Outline explanation
00:49 Make bread dough
02:38 Chop dried cranberries
03:06 Carve roasted walnuts
03:32 Mold preparation
04:13 Degassing & splitting & rounding
05:13 Molded into a ball of yarn
07:56 Roasted state
08:23 Cross section
09:09 Impressions of tasting
09:34 Recipe introduction

■ Ingredients (filling)
・ Strawberry jam 50g
・ chopped dried cranberries 40g
・ Chopped roasted walnuts 25g
　　⇩
* Prepare dried cranberries and roasted walnuts by chopping them into small pieces in advance.

■ Ingredients (bread dough)
・ Bread Flour 300g
・ Dry yeast 4g
・ Sugar 30g
・ Salt 5g
・ Water 80g
・ Fresh cream 40% 100g
・ Whole eggs 55g

■ How to make (bread dough)
① Put strong flour, dry yeast, sugar and salt in a bowl and mix gently.
② Put water, 40% fresh cream and whole egg in ① and mix them to make the dough.
③ When the powder is gone, move it to the workbench.
④ Knead well for about 10 minutes.
⑤ When the dough is no longer sticky and becomes firm and glossy, shape it into a round shape so that the surface is taut.
⑥ Put it in a bowl and ferment it first.
* Performed by refrigerated fermentation (overnight). I put it in the refrigerator for about 8 hours.
* For normal fermentation, use 35 ° C / 50 minutes as a guide.
* A guideline is about twice the size.

■ Split & molding
① Put the primary fermented dough on the workbench.
② Lightly press and spread in a disk shape and divide into 5 equal parts.
③ Roll the divided dough so that the surface is stretched.
④ Take a bench time. Room temperature / about 15 minutes
⑤ After bench time, use a men’s stick to stretch it into an oval shape of about 23 cm x 10 cm.
⑥ Make a fine cut in about half of the stretched dough.
⑦ Apply strawberry jam to the one without the cut.
⑧ Sprinkle chopped dried cranberries and chopped roasted walnuts.
⑨ Wrap the filling part and roll it.
⑩ After rolling, arrange them in a mold.
⑪ After arranging in a mold, ferment it secondarily.
* Around 35 ° C / 60 minutes (about twice the size is a guide)
⑫ After the secondary fermentation, apply fresh cream on the surface and put it in the oven.

■ Oven
Around 170 ℃ / 25 minutes * Slightly different depending on the oven.
Put it in the oven after preheating.
　　⇩
* After baking, melt the surface and apply butter to complete.

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