プロが教える時短カヌレ‼︎失敗しないカヌレの作り方を紹介します！！Crispy & Gooey Rice Flour Canele: Quick & Easy Recipe!

プロが教える時短カヌレ‼︎失敗しないカヌレの作り方を紹介します！！Crispy & Gooey Rice Flour Canele: Quick & Easy Recipe!

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はおうちで作れる時短カヌレの紹介です
とても美味しく作れるのでぜひ作ってみてくださいね

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#カヌレ #時短 #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 時短カヌレ
0:21 カヌレの型の準備
1:17 カヌレ生地の作り方
5:49 カヌレの生地の焼成前準備
7:28 カヌレの焼成
7:37 カヌレの焼き上がり
8:38 ポイントのおさらい

＞＞材料
カヌレ　12個分
牛乳500g
無塩バター30g
きび糖200g
薄力粉 80g
米粉50g
卵黄2個
全卵1個
ラム酒30g

＞＞Ingredients:
Canele (Makes 12)
500g milk
30g unsalted butter
200g granulated sugar
80g all-purpose flour
50g rice flour
2 egg yolks
1 whole egg
30g rum

＞＞アレンジ情報
・カヌレの焼き方は色々あるのですが高温で焼く場合と今回のように
少し温度を下げる場合がありますが、お持ちのオーブンによって違いがあります、今回のレシピはキビ糖も多いので温度を下げています
※過去動画と焼成温度が違うのは今回使用したオーブンの場合
　十分に焼き色が付いたため温度を下げています
・紅茶や抹茶、お酒をオレンジ系に変えるなど味変の方法があります
・世の中にたくさんのカヌレ型がありますが、型によって焼き色や焼き上がりが違うので違う場合は試し焼きをしてみてください
サイズが違う場合も同様です
・薄力粉、チョコレート味、米粉だけのレシピも公開中です

▶カヌレ動画

▶カヌレショコラ動画

▶米粉のカヌレ動画

＜おすすめ材料＞
米粉はミズホチカラを使いましたお菓子に最適です
◆米粉ミズホチカラ　300ｇ
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◆米粉　ミズホチカラ　業務用
https://amzn.to/3Zq6hsi
製菓用とパン用がありますが仕上がりは同じように焼きあがります

◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
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◆薄力粉　バイオレット
お店でも使うバイオレットが安定して美味しく作れます
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◆ココアパウダー
高級ですがヴァローナのものが一番味が美味しいです
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◆おすすめの紅茶はロンネフェルトのアイリッシュモルト
https://amzn.to/3Dl8F8x

◆抹茶パウダー
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※量は好みでメーカーの記載量で調整
・バニラビーンズやオイルを加えてバニラのカヌレもおすすめ
◆王道本物のバニラビーンズ
https://amzn.to/3iOJu4W

◆ラム酒
マイヤーズラムダーク　ダークがおすすめです
https://amzn.to/3w60GIb
それ以外だと
◆グランマルニエ　※オレンジのお酒
https://amzn.to/3v7WC8R
◆ボージュ　コニャック　私のお店でやるならコニャックを入れます
https://amzn.to/3g7nFwW

◆無塩バター
食塩不使用の方が扱いやすいです
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◆はちみつ
なんでもOKです動画では百花蜜をしようしました
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＜おすすめ道具＞
◆カヌレ型
CHEFMADE カヌレ型 １２個
シリコン型だとまた違う焼き方が必要です
動画で使用した型です
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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2025.4.4.16日発売
◆江口和明の英国菓子
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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