【濃厚ガトーショコラ】生チョコのように濃厚！レシピ

【濃厚ガトーショコラ】生チョコのように濃厚！レシピ

濃厚だけど軽い食感のガトーショコラです。
材料（１８ｃｍor１５ｃｍ丸型）

ブラックチョコレート１５０ｇ　バター１１０ｇ　洋酒（ラム・ブランデー）大さじ１　生クリーム４５ｇ　卵（L）2個　砂糖９０ｇ　
粉類（ココア３０ｇ　薄力粉１５ｇ　さつまの粉雪１５ｇ）

作り方
オーブンを180度に予熱しておく。
１．鍋に５０～６０度のお湯を沸かす。ボウルに、刻んだチョコレートを入れ、湯せんで溶かす。ある程度溶けたら、バターを入れさらに溶かし混ぜる。生クリームを少しずつ加え混ぜ、洋酒を加えさらに混ぜる。（冷えて固まるようなら湯せんにかけながら混ぜる）
２．きれいなボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、分量の砂糖のうち、50ｇを3回に分けながら加え、角が立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。
３．別のボウルに卵黄と砂糖４０ｇを入れ、レモンクリーム色になるまで、またはマヨネーズ状になるまでしっかりと泡立てる。ここに、①のチョコレートを少しずつ加え泡だて器でよく混ぜる。
４．③のボウルに粉類をふるいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気が残っている状態で、②のメレンゲ1/３を入れさらに混ぜる。残りのメレンゲを入れさっくりと混ぜる。
５．オーブンシートを敷いた型に流し、180度10分→160度に下げ30分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。型ごと取り出したら、2~3回テーブルに落とし、焼き縮みを防ぐ。

＊粗熱がとれたらラップにくるみ、1~2日冷蔵庫で寝かすほうがおいしい。