簡単に作れる・茹でないベーグル（ビアリー）／夏の寄せ植え／ニトリの布団カバーで夏支度【暮らしVlog】How to make Bialy / Container Gardens

簡単に作れる・茹でないベーグル（ビアリー）／夏の寄せ植え／ニトリの布団カバーで夏支度【暮らしVlog】How to make Bialy / Container Gardens

ビアリーはふわもち食感で、ベーグルより食べやすいパン。新玉ねぎの甘味が生きてます。
夏に向けて寄せ植えの花を植えました。ペチュニア、ブルーデイジー、かすみ草、インパチェンス。
掛け布団カバーを涼やかなコットン100%のものに変えました。ニトリの布団カバーはお値段も寝心地も大満足。
　　　　　　　　　　　　　　　ーー昭和の古いお家で・手作り暮らし。Marin’s Single Kitchen

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レシピ　recipe
○材料　Ingredients
・パン生地　dough
強力粉　300g　bread flour
砂糖　小さじ1　1 tbsp sugar
インスタントドライイースト　3g（小さじ1）　1tsp instant dry yeast
塩　小さじ1　1 tsp salt
オリーブオイル　小さじ1　1 tsp olive oil
水（冬はぬるま湯）　180g　water
・フィリング　filling
タマネギ　1個　1 onion
ケシの実　小さじ1　1 tsp poppy seeds
塩　少々　salt
ブラックペッパー　少々　black pepper

○作り方
1．強力粉から水までを合わせて、混ぜ、捏ねます
2．生地を丸めて、ボウルに入れ、蓋をして、発酵させます
3．発酵中に、タマネギをみじん切りにして、植物油（分量外）をひいたフライパンで飴色になるまで炒め、塩、胡椒をふり、ケシの実をくわえ、冷ましておきます
4．パン生地が2倍にふくらんだら、生地を6等分して、丸め、オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、発酵させます
5．生地がふっくらしたら、真ん中をへこませ、縁が高くなるように、丸く広げます
6．へこませた部分に、フィリングを小さじ1ほど入れ、生地全体に霧吹きで水をかけ、生地に塩、胡椒をちらします
7． 200度に予熱したオーブンで15分焼きます

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。

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0:00 オープニング
0:25 茹でないベーグル、ビアリー作り・一次発酵まで
3:06 寄せ植え
4:15 パンづくり・一次発酵から
7:33 夏用の布団カバー

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パン生地の捏ね方
参考動画「パン生地・ベタつかない捏ね方」

・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜます（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返します
３．手についた生地は、ドレッジなどでこすりおとして、生地のほうへ戻します。（手に生地がついたまま捏ねつづけると、さらに多くの生地が手にへばりつきます）
4．まとまってきたら、生地を台に叩きつけます（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
5．体重をかけて、力強く、リズミカルに捏ねます

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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#手作りの暮らし#ルーティーン #baking