桜の水ようかんの作り方 beans jelly of sakura｜Coris cooking

桜の水ようかんの作り方 beans jelly of sakura｜Coris cooking

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回は桜の水ようかんの作り方・レシピをご紹介します。手鍋に材料を次々と入れながらそのつど加熱していくので簡単に作ることができます。桜の香りが優しく香り、みずみずしい口当たりの水ようかんです(#^^#)

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▷Fried shrimp sandwich Recipes

300g water
2g powder of kanten
60g Granulated sugar
210g Sweet bean paste of sakura
3g kuzu starch
25g water
20g water
5g Sakura Liquer

▷桜の水ようかんのレシピ：

水 300g
粉寒天 2g
グラニュー糖 60g
桜のあんこ 210g
くず粉 3g
水 25g(くず粉と混ぜ合わせる用）
水 20g
桜リキュール（お酒）5g

▶桜の水ようかんの作り方
※桜のあんこは製菓材料店やネット販売などで購入できます。
※くず粉と水（25g)はホイッパーでよく混ぜ合わせておきます。

１、手鍋に水と粉寒天をいれホイッパーで混ぜ合わせます。中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら弱火にしてゴムベラで混ぜながら１分加熱します。火を止めます。
２、①にグラニュー糖を入れ中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したらすぐに火を止めます。
３、②に桜のあんこを加えてゴムベラで混ぜて桜のあんこがある程度なじんだら中火にかけます。ゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したらすぐに火を止めます。
４、あらかじめ混ぜ合わせておいたくず粉と水（25g)を③に加える直前にもう一度混ぜます。③をホイッパーで混ぜながらくず粉水を加えます。加えたら中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して沸騰したら火を止めます。
５、④に水（20ｇ）を加えゴムベラで混ぜ合わせ、次に桜のリキュールを加えゴムベラで混ぜ合わせます。
６、⑤を氷水にあててゴムベラでよく混ぜながら冷やします。少しトロミがついてきたら（約30～40℃くらい）タッパーなどに流します。（今回使用したタッパーは約11×17×5㎝）
※軽くトロミがつくくらい冷やすことで、あんこが沈殿してしまうのを防ぎます。冷やしすぎて流せないほど固まってしまった場合は再度少し火にかけてゴムベラで混ぜながら軽く加熱し、流せるトロミになったら流して下さい）
７、⑥を常温で固まるまで置いておきます。（冷やす温度によりますが適切に冷やしていればすぐに固まってきます。）固まったら冷蔵庫に入れしっかり冷やします。
８、お好みの大きさにカットして頂きます☆今回はタッパーから出してカットしましたが、タッパーのまま保存して、食べる分だけ取り出すのも良いと思います(#^^#)

▶ポイント
・熱々のままタッパーに流して冷ますとあんこが沈殿するので、ある程度トロミが出るまで冷やしてから流すようにして下さい。
・今回はタッパーに流しましたが、カップやお好みの器に流して作ってみて下さい☆

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