ゆでぼし大根の煮物（炒め煮）の作り方・基本のレシピ／初心者向け／ばあちゃんの料理教室
今回のばあちゃんの料理教室では、長崎名産！茹で干し大根の煮物（炒め煮）の作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
●茹で干し大根の煮物（炒め煮）の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に
◎茹で干し大根の煮物（炒め煮）の作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/127543/
【材料】
茹で干し大根 70g
人参 20g
油揚げ 2枚
鶏ひき肉 100g
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
茹で干し大根の漬け汁 200cc
油 少々
【作り方】
１．茹で干し大根を水で5から10分ほど戻し、水気をきります。（つけ汁は後で使います。）
２．人参を短冊切りにして、油揚げは油抜きをして細切りにします。
３．フライパンに油を敷き、茹で干し大根を炒めたら、つけ汁、鶏ひき肉、人参、油揚げを加えて、3～4分煮ます。
４．砂糖、みりん、しょうゆを加えて、10分ほど煮たら、出来上がり。
◎作るときのポイント◎
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
Q. 切り干し大根は聞いたことがありますが、茹で干し大根は初めて聞きました。切り干し大根と茹で干し大根の違いは何ですか？
A. 切り干し大根と茹で干し大根の特徴をまとめます。
●切り干し大根
切り干し大根は、千切りして天日で乾燥させたもの。
●茹で干し大根
茹で干し大根は、大根を一度茹でてから干して乾燥させたもので、長崎県の特産です。
ポイントは２つ。
一つはその名の通り「茹でる」ところですね。
一度ゆでていることで、切り干し大根に比べると、水で戻しやすく、柔らかく、大根の甘みが増すそうです。
もう一つは、身が固くて煮崩れしにくい「大栄大蔵大根」という茹で干し専用の大根を使っているところ。
茹で干し大根の栄養価の特徴としては、カルシウムが干ししいたけの30倍で、食物繊維がたくさん含まれている所です。
【参考資料】JAごとう
http://www.ja-goto.or.jp/specialty/yudeboshi.html
◎関連動画◎
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◎最後に◎
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
茹で干し大根は、新鮮な大根を千切りにして、さっとゆで、苦みや灰汁を取り除き、天日で干した物で、酢の物や炒め物、煮物に利用できます。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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