カンノーリ【イタリア菓子】【伝統菓子】【揚げ菓子】【本格的】
イタリアの伝統揚げ菓子「カンノーリ」。
シナモンがほんのり香るサックサクの生地に軽いリコッタチーズクリームをたっぷり詰めて仕上げます♡
おうちでイタリア気分を楽しんでみませんか？
●材料（6本分）●
＜生地＞
(a)
・強力粉 ６５ｇ
・薄力粉 １５ｇ
・砂糖 ６ｇ
・シナモンパウダー 小さじ１／３
(b)
・卵黄 １２ｇ
・白ワイン 大さじ１
・ウイスキー 小さじ２
・オリーブ油 小さじ１／２
卵白 適量
揚げ油 適量
＜チーズクリーム＞
リコッタチーズ １５０ｇ
粉砂糖 ３０ｇ
キルシュ 小さじ１
オレンジピール 適量
ピスタチオ(みじん切り) 適量
粉砂糖 適量
クッキングシート、アルミ箔 適量
●作り方●
＜準備＞
・１５cm角のクッキングシートをアルミ箔で包みます。直径約１.５cmの筒になるように巻き、さらにアルミ箔で包んで広がらないように固定して芯にします。
＜作り方＞
①＜生地を作ります＞
ボウルに(a)をふるい入れ、(b)を順に加えて粉気がなくなるまで混ぜます。
②台に取り出し、なめらかになるまでよくこねます。ラップで包んで冷蔵庫で休ませます。(約１時間)
③６等分にし、１５cm×１０cmの楕円形に伸ばします。
④アルミ箔の芯に巻き、巻き終わりを卵白で止めます。(※少しゆるめに巻きましょう。)
⑤温めた油で揚げ、薄いキツネ色になれば一度取り出します。
【温度キープ機能 １７０℃】
⑥冷めれば芯を取り、キツネ色になるまで再び油で揚げます。
【温度キープ機能 １７０℃】
⑦＜チーズクリームを作ります＞
リコッタチーズはキッチンペーパーを敷いたザルにあげ、冷蔵庫で１３０ｇになるまでしばらく置きます。
⑧ボウルに移し、粉砂糖、キルシュを順に加えてよく混ぜ、菊型口金をつけた絞り出し袋に入れます。
⑨＜仕上げます＞
しっかり冷ました⑥に⑧を絞り入れます。
⑩オレンジピールとピスタチオを飾り、粉砂糖をふって仕上げます。
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